丝瓜怎样炒翠绿好吃不发黑？关键1步不能少，上桌大人孩子都爱吃

丝瓜，爱美的女性朋友可能最为熟悉了，它最大的一个好处是它富含维生素B族元素和维生素C，有很好的美容美白功效，也能防止皮肤老化，是不可多得的美容佳品，丝瓜汁还有“美人水”的美称。很多爱美的女性可以把丝瓜切片，做成面膜，或者把丝瓜打汁后做面膜，敷在脸上可以对去皱纹和黑头有作用，让肤色透亮不再暗沉。

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怎样炒丝瓜翠绿好吃不发黑？关键1步不能少，上桌大人孩子都爱吃。

俗话说得好“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，我们应该顺应天时，多吃一些时令的食物。现在正处夏季，多样的瓜果蔬菜，让人应接不暇。

那夏天我们多吃瓜对身体有什么好处呢？

夏天，高温酷暑，就连空气也变得闷热潮湿。人长期待在这样的环境里，身体的各脏器也会随着发生各种化。有的人因为不适应温度的变化，就会出现食欲不振、疲倦乏力等症状，心情也会烦躁不安。而各种瓜类都可以起到清热凉血、消毒通便、祛湿解暑的作用。在北方，我们最为熟悉的要数西瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜和丝瓜。

前两天和大家分享的丝瓜汤反响还不错，有朋友也私信问我，丝瓜炒菜他也喜欢，但是为什么自己总是炒出来的丝瓜颜色发黑？味道也没什么影响，就是看上去不好看。正好今天我家里还留有一根丝瓜，我就用这盘【丝瓜炒鸡蛋】，来详细的说说丝瓜怎样炒出来翠绿好吃，关键还不发黑。

家常版【丝瓜炒鸡蛋】，做法简单，出锅脆嫩又好看

所需食材：丝瓜、鸡蛋、蒜、葱、干辣椒、盐、植物油。

具体做法：

1、准备一个丝瓜、2个鸡蛋。丝瓜洗净刨掉表皮，切成滚刀块，鸡蛋打入碗里，放少许料酒搅散备用，顺手把葱蒜也切好。

注：炒鸡蛋时倒少许料酒，炒出的鸡蛋滑嫩好吃，没有蛋腥味。另外丝瓜切好后，放入水里浸泡，防止丝瓜表面氧化变黑。

2、锅里烧水，水沸后放少许食盐和植物油，再把切好的丝瓜块焯水20-30秒，快速控水捞出。

3、锅里油烧热，倒入搅散的鸡蛋液翻炒，待鸡蛋凝固炒熟后盛出。

4、另起锅烧热，倒入适量的油，放入葱、蒜和辣椒段炒香。不喜欢吃辣的朋友可以省去辣椒不放。

5、把焯过水的丝瓜块和鸡蛋一并倒入锅里，中大火继续快速翻炒。焯过水的丝瓜不建议长时间翻炒，不然吃起来就不鲜嫩了。

6、最后调味，放盐和胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

上桌：

烹饪小提示：

1、丝瓜提前焯水，一是减少烹饪时间，另一个就是保持丝瓜脆嫩鲜绿的口感，饭店后厨门多数都会这样做，虽然步骤多了一步，但是菜的口感更加鲜嫩好吃。

2、焯水时加些食盐和植物油，这个办法是很多绿叶蔬菜焯水都习惯用的方法。

3、丝瓜切好后，如果不是立马使用的话，那建议先入水浸泡，防止丝瓜氧化变黑。