近期，在实现了连续56天"零新增"记录后，北京在11日又爆发出新冠病例。原因是检疫部门在切割进口三文鱼的案板中检测到病毒，全国各地纷纷下架三文鱼。
就连日料店也暂停了三文鱼的供应，甚至还有日料店为了继续营业而自毁招牌：“我们家用的不是进口三文鱼，而是国产虹鳟鱼”！
这一切的罪魁祸首，真的是大家都非常热爱的三文鱼？
三文鱼表示很冤枉：“我连肺都没有，怎么传染新冠肺炎？”病毒学家也说了，三文鱼应无罪，但暂时还是不要生吃。
如果选择食用三文鱼的话，我们一定要严格把控好购买渠道和储存条件。
目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险。如果选择食用三文鱼的话，我们一定要严格把控好购买渠道和储存条件。
储藏条件：如果温度不够低，可能会污染病毒或细菌。
运输条件：运输过程中包装条件太差，运输时间过长，温度过高等都会有感染的风险。
运输过程中：若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。
销售条件：在销售过程中，周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关，也有可能被病毒污染。
首先，认准正规渠道的三文鱼，从源头排除危险。
其次，买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上，可降低风险。
最后，烹饪时采用高温，一定要食用全熟的。
低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫，这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感，但为了我们的身体健康，食品安全是首要条件。
检测出病毒和吃了会被感染是两回事，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，大家先不用恐慌。
不过从安全角度说，生食确实可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。
今天我们就教大家制作一款盘式西餐三文鱼，但是这款菜品为生食三文鱼，大家可以先收藏，等疫情结束后再进行品尝。也期待这道美味可以尽快经过国家安全的检测，继续回到我们的餐桌上！
名称
重量
名称
重量
三文鱼
80克
海盐
6克
幼砂糖
2克
胡椒
1克
橙皮屑
10克
青柠檬皮屑
10克
莳萝碎
5克
淡奶油
50克
青芥末
3克
盐
1克
甜菜头
50克
白葡萄醋
4克
食用花卉
2克
莳萝装饰
适量
1.将橙皮屑、青柠檬皮屑、海盐、莳萝碎、幼砂糖和胡椒放入盆中，搅拌均匀。
2.将一部分“步骤1”放在保鲜膜上，平铺均匀。
3.将三文鱼用厨房用纸吸去多余的水分，放在“步骤2”上。
4.将剩余部分的“步骤1”放在三文鱼上，用保鲜膜包裹，放入冷藏中，腌制约1小时。
5.将淡奶油打发，再加入少许盐和青芥末，搅拌均匀，放入冷藏中，备用。
6.将腌制好的三文鱼用水冲洗干净，再用厨房用纸吸去多余水分。
7.酱汁：先将甜菜头切碎，放入料理机中，搅打成汁，再加入白葡萄醋，搅拌均匀，制成酱汁。
先将一部分腌制好的三文鱼放在酱汁中，制成红色的三文鱼，再将两种颜色的三文鱼分别切块，放在盘子中，最后依次裱挤和放上处理好的淡奶油，用食用花卉和莳萝装饰，淋上酱汁即可。
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