相信大多人都喝过铁观音，也有一定的了解，铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。但是，没有喝过铁观音的朋友可能就不是很了解是什么样的茶。
铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分【红心铁观音】和【青心铁观音】这两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。
铁观音属于什么茶？
铁观音的类型属于是青茶类，亦即乌龙茶类，介乎于绿茶与红茶之间，是一种半发酵茶类。其茶叶的品质特征包括：茶条呈卷曲，条形匀整，其色泽呈砂绿。待冲泡后茶汤色泽好似琥珀色，茶香伴有阵阵兰花香，味醇而甘甜，茶香持久。
纯种的铁观音植株为灌木，铁观音茶树天生娇弱，其产量不多，这让铁观音更加名贵了。铁观音不仅有一般茶叶的保健功效，还具有护肤美颜、降糖、清热解毒、健美减肥等功效。
铁观音是乌龙茶的极品，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
红芽歪尾桃“铁观音”茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
铁观音的分类：
1、清香型
清香型铁观音是铁观音的高档茶类，具有“鲜、香、韵、锐”铁观音的特有理性。5-10克茶叶放入茶杯中，用沸水（冲泡时宜用山泉水、矿泉水或者纯净水效果更佳）冲泡后10-20秒即可饮用，茶香醇正回甘，浓郁持久，茶色清澈透亮。使人在色香味上得到美好的享受，令人心旷神怡。
2、浓香型
浓香型铁观音是通过“茶为君，火为臣”的百年独特传统烘焙工艺而制成的茶叶，其特点为“甘、醇、润、厚”，茶叶的条形肥壮，色呈乌润。取浓香型铁观音茶叶5-10克放入茶杯中，以沸水冲泡10-20秒即可倒出茶水，即可饮用，此茶可连续冲泡6-7次。其香气时常带有花香、蜜香，茶汤色泽呈金黄色或橙黄色，茶味甘滑醇厚。此茶可生津止渴，健脾和胃等的保健功效。
3、韵香型
韵香型铁观音是在传统制茶的工艺基础上再经过120℃高温10小时烘焙后研制而成，其目的是提高茶叶醇度，让香气更加浓郁。通过充分的发酵，使茶叶具有“浓、韵、润、特”的口味特点。取5-10克韵香型铁观音置于茶杯中后以沸水冲泡，10-20秒后即可饮用，此种茶叶可连续冲泡6-7次。此茶味香甜回甘，口感偏重，茶汤色呈金黄色。这种茶适合30岁以上的中年人或者者，或者口感较重者。胃虚、胃弱或者胃不好者不宜多喝。
年长
安溪铁观音茶叶共分为四个季节采摘：
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）
暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）
不同季节的铁观音有什么特点
春季气候温暖，水分、温度适宜，鲜叶内的各种成分含量丰富，因此茶汤内质丰富，滋味上醇厚鲜爽。
夏季气温高，光合作用强，鲜叶中的多酚类比例增多，因此滋味偏淡且涩口，香气略粗老，品质较次。
秋季气候日照长，有利于茶树生长，气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成，故而秋茶香气特别高。
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