《茶经》二之具（原文/释义）

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二之具

籝（yíng），一曰篮，一曰笼，一曰筥（jǔ）。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。

译文：籯，又叫蓝，又叫笼，又叫筥。用竹编织，容积五升，或一斗、二斗、三斗，是茶农背着采茶用的。

灶，无用突者，釜，用唇口者。

译文：灶，不要用有烟囱的（使火力集中于锅底）。锅，用锅口有唇边的。

甑（zèng），或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾（miè）以系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸，注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

译文：甑，木制或陶制。腰部用泥封好，甑内放竹篮作甑箅，用竹片系牢。开始蒸的时候，叶子放到箅里；等到熟了，从箅里倒出。锅里的水煮干了，从甑中加水进去。也有用三杈的榖木翻拌。蒸后的嫩芽叶及时摊开，防止茶汁流走。

杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

译文：杵臼，又名碓（用以捣碎蒸熟的芽叶），以经常使用的为好。

规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆或方或花。

译文：规，又叫模，又叫棬（就是模型，用以把茶压紧，并成一定的形状），用铁制成，有的圆形，有的方形，有的像花的形状。

承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。

译文：承，又叫台，又叫砧，用石制成。如用槐树、桑树做，就要把下半截埋进土中，使它不能摇动。

檐，一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。

译文：檐，又叫衣，可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。把"檐"放在"承"上，"檐"上再放模型，用来制造压紧的饼茶。压成一块后，拿起来，另外换一个模型再做。

芘莉（bì lì），一曰羸子，一曰篣筤（páng làng）。以二小竹长三赤，躯二赤五寸，柄五寸，以篾织，方眼如圃，人土罗阔二赤，以列茶也。

就是很常见的竹筛，今有各种样式各种尺寸

译文：芘莉，又叫籯子或篣筤。用两根各长三尺的小竹竿，制成身长二尺五寸，手柄长五寸，宽二尺的工具，当中用篾织成方眼，好像种菜人用的土筛，用来放置茶。（有诗云：筤篣晓携去，蓦个山桑坞。开时送紫茗，负处沾清露。歇把傍云泉，归将挂烟树。满此是生涯，黄金何足数。）

【辽】壁画《备茶图》

棨（qǐ），一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。

译文：棨，又叫锥刀，用坚实的木料做柄，用来给饼茶穿洞眼。

茶刀

扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。

译文：扑，又叫鞭，竹子编成，用来把茶饼穿成串，以便搬运。

焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。

译文：焙，地上挖坑深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上砌矮墙，高二尺，用泥抹平整。

贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。

译文：贯，竹子削制成，长二尺五寸，用来穿茶烘培。

棚，一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干升下棚，全干升上棚。

译文：棚，又叫栈。用木做成架子，放在培上，分上下两层，相距一尺，用来烘焙茶。茶半干时，由架底升到下层；全干，升到上层。

穿，江东淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串，今则不然。如“磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。

译文：穿，江东淮南劈篾做成；巴山峡川用构树皮做成，用来贯串制好的茶饼。江东把一斤称"上穿"，半斤称"中穿"，四两、五两（十六两制）称"下穿"。峡中则称一百二十斤为"上穿"，八十斤为"中穿"，五十斤为"小穿"。"穿"字，先前作钗钏的"钏"字，或作贯串。现在不同，"磨、扇、弹、钻、缝"五字，字形还是按读平声（作动词）的字形，读音却读去声，意思也按读去声的来讲（作名词）。"穿"字读去声，表示一个单位。

育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇。中置一器，贮煻煨火，令煴煴然。江南梅雨时，焚之以火。

译文：育，用木制成框架，竹篾编织外围，再用纸裱糊。中有间隔，上有盖，下有托盘，旁开一扇门。中间放一器皿，盛有火灰，使有火无焰。江南梅雨季节，加火除湿。

附：十二先生

十二先生出自南宋审安老人的《茶具图赞》，是我国第一部以图谱形式写茶事的专著。审安老人真名董真卿，他于宋咸淳五年（公元1269年）集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形，称之为“十二先生”。并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号，足见当时上层社会对茶具钟爱之情。“图” 中的“十二先生”，作者还批注“赞”誉。

明野航道人长洲朱存理题的数语，并表示：“愿与十二先生周旋，尝山泉极品，以终身此闲富贵也。”

韦鸿胪——炙茶用的烘茶炉，

木待制——捣茶用的茶臼，

金法曹——碾茶用的茶碾，

石转运——磨茶用的茶磨，

胡员外——量水用的水杓，

罗枢密——筛茶用的茶罗，

宗从事——清茶用的茶帚，

漆雕密阁——盛茶末用的盏托，（漆雕是复姓）

陶宝文——茶盏，

汤提点——注汤用的汤瓶，

竺副师——调沸茶汤用的茶筅，

司职方——清洁茶具用的茶巾。

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