平时我们在做菜的时候，有时候会心血来潮的想要把一些食材进行混合的搭配，这种做法我们称之为大杂烩，不过大杂烩的要求明显比起这种乱七八糟的做法要要求很多，他不仅要求食材上和味道上具有一定的统一性，更要求的是在做的过程当中不会有矛盾的地方。举个最简单的例子就是两种食物的口感，要不就是可以产生很激烈的碰撞，要不就是差不多，不然的话吃起来就会给人一种特别古怪的感觉。
平时我们吃牛腩的时候，都会想到把牛腩和土豆或者是牛腩和萝卜进行搭配，我们在吃面的时候，也会有想过吃牛腩面，或者说吃面的时候有想过要吃西红柿面，可是却很少有人会想过要做西红柿牛腩面。因为这样的做法听起来似乎特别的麻烦，这在一定程度上来说就是不划算的，因为浪费很多的时间来做一辆普普通通的菜这种行为怎么想都觉得有点浪费时间。可实际上并不是这样的。
听起来似乎这几种东西搭配起来的口感不怎么样，可是当我们把番茄的味道融入到面汤里面去，再把牛腩和面的口感进行搭配以后就会发现，原来这一种做法是可以的，并且特别的美味。接下来就跟大家简单的说一下这种做法，首先我们需要把牛腩西红柿以洁面给准备好，如果想要吃的更好的话，可以加一些葱或者是生姜八角和花椒，香叶，桂皮之类的东西，这样可以让面汤看起来更加的美味。
至于调味的话，一般使用生抽料酒和冰糖就够了，一般做牛腩面，我们都会习惯性的把牛腩切成块状这种切成块状的牛腩，口感相对来说是最让人接受的，切好以后我们把牛腩放入冷水中焯水，然后把它装起来就可以了。想要让面汤比较好喝，那就不得不自己动手制作一些香料包了，香料包的构成可以自己喜欢，小编一般会使用八角花椒，桂皮和香叶这几种材料来做这几种材料也是最常见的材料。
做好以后，顺便把姜葱蒜之类的东西全部都切好，接下来的这个步骤会比较特别，我们需要炒糖色炒糖色用到的材料是冰糖，把冰糖倒入锅里以后一直炒到颜色变成红色，然后把刚刚切好的葱和姜倒入锅里，再把牛腩倒入锅里，等牛腩表面的颜色发生变化以后，将清水倒入其中，一直煮到清水的颜色，完全变成面汤的颜色后，把西红柿块倒入其中，稍微煮一下后就会变成浓郁的香汤了。然后把烫熟的面放入到汤里就可以食用了！
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