小时候过夏天，妈妈会准备一个大西瓜，下班回家后扔到大院的井里，到傍晚时分就捞出来切开，冰凉透心的味道至今难忘，在夏天和西瓜一样必然会出现就是绿豆汤了，没有冰箱没有空调的时代，这两样夏季消暑的清凉之物陪伴过很多人的童年时光。
绿豆汤最基础大众的做法无非就是绿豆加水加冰糖来进行熬煮，待绿豆开花之后，绿豆汤也就熬好了，这应该是很多人心中的一碗绿豆汤的样子。
但绿豆汤界也有两个美食之城代表，它们的绿豆汤颠覆了我们对绿豆汤的想象，最难以想象的是绿豆汤里竟然加入了海带、绿豆汤竟然加了了一堆食材，还加了红绿丝，海带绿豆汤是广东人夏季的清凉，号称绿豆汤界的“五仁月饼”，自带招黑体的有红绿丝的绿豆汤是来自另一座精致的城市苏州。
自带招黑属性的苏州绿豆汤
苏州人是少有的活得精致的，他们对饮食极讲究，不时不食，在对的时间吃对的食物，一来食物之味美，二为也符合了养生之道，苏州有很多美食是苏州城之外的人心念念的，但在苏州所有的美食中，苏州的绿豆汤真的有自带招黑的属性，虽然也有说法说苏州绿豆汤的好喝，苏州人认第二，没有人敢认第一。
作为夏季老牌消暑饮品的代表，苏州的绿豆汤就是绿豆汤界的“五仁月饼”！
绿豆汤在苏州甚至会有专门的饮品店， 主打就是绿豆汤，只是这碗汤里绝不止于绿豆一种，苏式绿豆汤用的是清凉的薄荷水，还能够清晰地看见汤里的各种材料：绿豆、红绿丝、冬瓜糖、糯米、芸豆、蜜枣、葡萄干……
这些都不算什么，苏式的绿豆汤中还会出现最招黑的青红丝，青红丝就是五仁月饼里的馅料。从绿豆汤的颜色来看，苏式的绿豆汤不带绿，不带红，而是透明的。
一碗苏式绿豆汤做法并不像我们那样只是加清水冰糖煮煮，绿豆汤中还带着一块捏成团的苏州的绿豆汤里还必须有一块捏成团的糯米，注意，绿豆和糯米要蒸熟，薄荷水要用新鲜的薄荷叶熬好后冰镇，最后放入冬瓜糖，如此这般才出一碗苏式绿豆汤， 满当当的一碗，自觉清凉。
加海带皮的广式绿豆汤，最寻常的广式糖水
广州被人称为是“浸泡在糖水中的城市”。早在明代中叶，地处亚热带的广东，就已经成为了制糖业中的翘楚，黑片糖、赤砂糖、白砂糖、冰糖等都风行于市。
”夏秋去暑燥，冬春防寒凉”在天气湿热的岭南，人们觉得一碗有料的糖水可以解除闷热湿重的困扰，可以提振精神，补充体力，所以它才得到广东人的厚爱。旧时广州的糖水铺，大多只卖二沙三糊（二沙：红豆沙、绿豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），还分为药材类（如百合糖水、莲子糖水）和牛奶类（姜撞奶、双皮奶等）。
海带绿豆沙是广东数都数不过的糖水中最有生命力的一款糖水， 用绿豆加海带为主食材熬出的糖水，也是很多广东人心中的一碗家的念想，也是夏季清门的必备；
以绿豆和红灰为主打的糖水，首先都是要慢火煮熟，捞出豆皮之后，再炖到绵密起沙，再将切成条状的海带搅煮入内，两种清凉的食材碰撞之后入口却软滑绵沙。这一道传统的糖水也是夏季饭后常备的甜品，尤其是在冷藏之后，吃一碗便感火气顿消。
广式海带绿豆汤
食材：绿豆、海带丝、冰糖、老橙皮（也可不添加）
步骤：
绿豆洗净，海带泡水洗净切丝，一定要洗的特别干净泡水去掉盐份哦。
绿豆在砂锅里炖15分钟后倒入海带丝
绿豆熬成这样子～～
加入冰糖，喜欢甜食的可以多放些，老橙皮为个时候也可以放进去，没有就算了～
水开中小火炖40分钟以上，中途注意一下，别熬干了；
虽然最开始心里还不能接受绿豆汤里放海带，当做好之后一尝，比传统的单一绿豆汤多了一层口感，似乎还有些淡淡的海洋清凉味道。
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