随着新冠疫情的逐渐好转，中国的餐饮行业也开始全面复苏。虽然疫情在上半年对整个餐饮业有一定程度的影响，但是伴随着近期海底捞和西贝纷纷推出十八汆、弓长张等餐饮新品牌，也不免让中国餐饮从业者看到一丝曙光，以及大佬们对未来的满满信心。
而就在昨日，一家充满江湖武侠风的地方休闲小吃品牌“食三妹”在北京低调开业。从曝光的现场照片来看，虽然该品牌刚刚开业亮相，但门口已然门庭若市排起了长队，俨然一家“网红小吃”品牌架势，迅速在该商场蹿红。
根据大众点评信息，记者来到了这家位于亦庄的食三妹门店。虽然还未到中午高峰期，门店就已经慢慢排起了长队，显然大家对这家个性十足、充满江湖武侠范儿、颜值高、装修新颖的炕馍品牌较为感兴趣。从排队的人群中，记者不时听到顾客说出“网红店”“装修很个性”“食三妹名字不错”“武侠风”“开封小吃”等对这家门店评价很高的话语。
记者从现场来看，这家店的确和市场多数休闲小吃品牌差异化较大。首先，从门店的装修来看，大量运用了武侠元素，如令牌、江湖墙、武功招式等，不仅显得武侠风十足，还巧妙融入了一些当下比较受年轻人喜欢的国潮元素。其次，服务员的着装也是亮点十足，有一丝丝“汉服”的味道，在这个靠颜值说话的时代，服务员的着装也无疑很吸睛。
当然，最吸引人的还是，门店不断传递出来的“侠女IP”形象。从logo以及灯箱广告画面不难看出，“食三妹”是一个特点鲜明的侠女形象。从侠女三妹，闯荡馍界、千锤百炼、终成馍功等店内文字露出，更是验证了这一IP人格设定。
在只有餐饮大佬才敢不断推出新品牌，持续布局餐饮市场的当下？食三妹炕馍的背后又是哪家公司新作？据记者从食三妹炕馍网上披露的信息来看，该品牌与酸菜鱼品牌鱼你在一起有着相同的注册地址。另外，现场的工作人员也有穿着鱼你在一起的工服，由此可以确定食三妹应该是鱼你在一起酸菜鱼的姐妹品牌。
从日前中烹协最新发布的2019年度中国餐饮企业百强榜单，鱼你在一起也名列百强之中。由此可见，有着类似海底捞、西贝等强势品牌实力和运营经验的鱼你在一起团队，在疫情逐渐恢复的大好时机，不仅大胆携全新休闲小吃品牌再度布局餐饮，更是在鱼你在一起快时尚的基础上，推出了更懂年轻人、更年轻的休闲小吃品牌，闯入小吃赛道。
根据《中国餐饮报告2019》数据显示：小吃快餐是餐饮行业的一个大赛道，不仅市场规模巨大，更是颇受年轻人喜爱，尤其是当下“地摊经济”的全面风靡，更是有望助推小吃赛道的快速增长。
另外，在小吃同质化背景下，打造全新差异化的独特品牌调性也显得尤为重要，这或许就是为什么食三妹一开业即蹿红背后的逻辑。当然，相信随着疫情的好转，将会有更多餐饮大佬携新品牌布局市场，以便为接下来餐饮的全面复苏和洗牌做好准备。
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