柳州酸摊研究报告 | 柳州人夏天最酸的记忆，就是这些腌酸摊!

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夏天，怎么能少了水果酸的存在

小吃界的王者，水果界的巅峰

作为一个活在酸坛子里的柳州土著

要来给大家分享几家具有柳州老味道的酸摊

他们隐于街头巷尾，装修陈设简单

有的甚至没有门面和招牌，靠着一辆小推车经营

有的一直在老地方，有的几经辗转换了好几个地方

但它们都有一个共同的特点

就是柳州人 记 忆 中小时候夏日里那份酸酸 的 味道

不要吝啬你的口水

今天就和西笛一起接受

来自水果酸的“酸辣暴击”！

PART

#01

- 文惠杨姐深巷酸 -

仅凭一辆小推车，已经做了快30年

说到酸，不得不提文惠桥头这家藏在狭长巷子里的杨姐深巷酸。遥想当年，我的童年除了优秀的学习成绩和动画片，就是杨姐的酸了。

狭 长的小巷 子里 伸出半个头的小推车，就是杨姐的摊位。 墙上还挂着一张奖牌，提起这件事，杨姐满是自豪。

14年的时候，柳州举办了一次腌酸大赛，当时一共有二十多家酸摊参加比赛，每一家都拿出了自己的镇店法宝，杨姐的独家秘方就是她家的秘制酸水，还有在食材使用上的大胆创意。

几乎菜市所能见到的瓜果蔬菜在杨姐这都能腌成酸，苹果、雪莲、桃子、李子、石榴...再"猎奇"的酸你都能在这吃到， 拿到最佳创意奖，实至名归呀！

木瓜酸甜脆口，李子的酸被辣椒中和掉一些，吃起来酸甜多汁，莲藕清脆爽口，这几样都是西笛必点，配上杨姐特调的辣椒水那味道简直绝了。

门店地址：城中区东台路与文惠路交叉口北100米

营业时间：无固定（没出摊就往巷子里走到杨姐家买！）

人均：10元

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#02

- 大姑妈冰糖酸 -

酸水都能喝的酸

这家是西笛私家珍藏酸，用纯冰糖+醋腌制，吃她家的酸一定要喝酸水，清爽的酸味自带一股清冽的口感，因为味道太好，很多客人专门为了一口酸水而来。

他家酸的最大特点就是脆，在新鲜脆甜的同时，还能保持食材原来的口感。酸甜的比例刚刚好，每一种吃起来都是脆甜脆甜的，再加上与辣椒的激情碰撞，我一边码字一边在流口水。

按头安利糖醋蒜，经过腌制后剔除了蒜的辛辣，保留了它本来的脆嫩，还增添了一丝甜味，吃完不会口臭可以立马跟男朋友来个10分钟法式湿吻！

按 大姑 妈 家的辣椒水是用新鲜小米椒磨碎而成，辣得特别刺激，不能吃辣的记得叫阿姨少放点儿~

门店地址：城中区湾塘路45-11号（湾塘小学旁）

营业时间：中午10:00-晚上22:00（16:30-17:30暂时关门去接小孩）

人均：15/斤

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#03

- “李家酸” -

纯正酸坛酸

已经是有十多年的历史的老字号门店了，最开始是在金鱼巷外的街边摆摊，后来才搬进金鱼巷里。很多以前住在附近的居民还会特地回来吃他们家的酸。

李家酸真是完美诠释“万物皆可做成酸”，豆芽、蒜薹，连莴笋皮都不放过。

个人觉得紫甘蓝几乎抢光了他们家其他酸的风头，入口“嘎嘣脆”，酸辣脆口。 他们家的特制辣椒水真的带劲，吃完酸，再抿一口酸水，带着刺喉的酸辣让人直呼“爽！ ”

门店地址：城中区金鱼巷开心吧旁

营业时间：中午12:00-晚上22:30

人均：15元/斤

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#04

- “南宁水果酸” -

三表妹，去吃酸了喂

南宁水果酸最开始的店面在青云，近几年才搬到五星街这边。它家酸的特点是那种吃起来酸味比较温和的，不会酸到刺激胃，老少皆宜。

各种水果切成片，李子夹得四分五裂，与椒盐、辣椒粉拌在一起，加上水果本身的果香，那酸甜辣的多重奇妙口感让人欲罢不能！

芒果是最畅销的品种，西笛比较喜欢青芒果，够酸够脆。不喜欢吃酸的可以要黄芒果，软滑清甜，芒果的香味也比较浓一点。

除了水果酸它家还有坛酸，品种不是特别多，个人觉得还是水果酸比较优秀。

门店地址：城中区中山东路56号（穗柳饼家旁）

营业时间：中午12:30-晚上21:00

人均：18元/斤

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#05

- “云华冰糖酸” -

附近居民口口相传的酸

住在桂中菜市附近的居民，应该都不陌生他们家的酸，隐藏在街边栅栏里面的居民楼里，不仔细看可能会错过。

酸品类众多，大蒜、萝卜、莴苣笋、李子果、莲藕等占了满满一个大冰箱，番石榴的口感软棉，果肉酸甜，加之番石榴的清香，香甜微酸。他们家的口感甜味胜于酸味，推荐给喜欢吃甜一点的宝宝们。

每一种酸都是脆甜脆甜的感觉，萝卜芯简直是我的心头爱，新鲜脆甜，放进嘴里一口爆汁！pick

门店地址：高新区高新南路11号31栋附近

营业时间：上午11:00-晚上23:00

人均：10元

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#06

- “酸吧” -

多种口味酸品 一站吃够

在万达东街的一家酸店， 门面挺大，还有桌椅让你坐着“do”上几口酸。酸的口味多样，冰糖酸、坛酸、酱香酸、水果酸...第一次去的可能什么都想来上一点。

常见的酸嘢品种这里都有，相比其他口味我更喜欢他们家酱香酸，咸酸够味又辣得舒服，西芹、芥菜、青瓜建议你们都试一试~

门店地址：城中区文兴路万达广场东街20栋1-29

营业时间：上午10:00-晚上23：00

人均：10元

看着柳州这随处可见却又难以发现的美好

西笛只想感叹一句

柳州好吃的酸真的太多啦

你们发现有什么被“藏”起来的酸摊吗

评论区给我推荐！

编辑 / 西笛
主编 / 斯嘉丽

图片 / 深度柳州