全麦面包测评
每天都被催更的全麦面包测评终于来了！
在微博上问你们有什么推荐，然后选了呼声最高的10家店，每家店购买了1款全麦吐司+1款花式软欧包。
今天是全麦吐司专场，明天教大家做全麦面包，后天来欧包测评。感兴趣的小伙伴记得蹲。
声明！
所有面包自费购买，花了好几百！（心疼）如果大家喜欢，记得多留言/在看。
我们只挑出了每个店的个别产品，某个产品不好，不代表店不好。
5月好物推荐的KEEP酸辣粉中奖小伙伴是，邹邹小太阳，Joey，奶昔Nancy，记得联系我！另外今天想揪3个小伙伴送面包，在今天测评的几家店里随意选你喜欢的，具体看评论吧～
测评标准
测评我们分为2个纬度：好吃程度&营养程度。
好吃程度标准（满分5星）
是否有谷物香气、口感细腻程度、面包体湿润程度、是否有酸味、是否有添加剂味等等。
营养程度标准（满分5星）
是否100%全麦，是否有添加剂，膳食纤维含量、热量、营养成分表可信度等等。
懒得看？直接要推荐拉到最后。
我对于全麦吐司的态度
虽然是一期测评，但食物总归是有个人口味和一定个人偏见的。
先交代一下我对全麦吐司的态度吧！
我定义的好吃全麦面包，是没有添加剂、全麦含量在50%左右、并且好吃。我个人不追求100%全麦，也不追求无糖无油的面包。
今天的测评主要是我和工作室的泡泡2个人（不好意思大家，小工作室人太少...）我喜欢吃黑巧，但是对甜味比较敏感，最不喜欢添加剂的味道。泡泡偏爱软糯甜食，喜欢乳酪夹心&乡村面包，不喜欢加糖太多的果酱。
遇见谷语
热量：160大卡/100克
是否100%全麦：是
好吃程度—1星
营养程度—5星
这款全麦吐司在我和泡泡中产生了很大的分歧，我觉得真的不好吃，泡泡觉得还不错，自己会购买。
整个面包体湿润度比较低，面包表面可以看见麸皮。但是吃在嘴里，谷物香气在嘴里很淡，不香。
不过这一款的热量是所有测评里面热量最低的。配料表只有全麦面粉、水、酵母和食用盐，我不喜欢吃的原因可能是因为它太健康？
也许做三明治会好吃，但单独吃确实一般，向店主低头，抱歉！
橙子快跑
热量：228大卡/100克
是否100%全麦：否
好吃程度—3星
营养程度—4星
橙子快跑家的全麦吐司相对比较松软一些，嚼在嘴里有谷物的香气，虽然不是100%全麦，但口感能吃到麦麸。
缺点就是面包体偏干，不过平时早餐烤一下应该还是不错的。
橡木盾
热量：170大卡/100克
是否100%全麦：是
好吃程度—3星
营养程度—5星
在100%全麦面包里，还是挺不错的。口感比较松软，肉眼可以看到麸皮，嚼着有淡淡的麦香。
会是一款不错的主食面包，搭配其他食材做三明治或者涂花生酱应该都不错。之所以好吃程度给3星，是因为无糖无油全麦吐司这个品类本身的好吃程度有限。
田园主义
热量：175大卡/100克
是否100%全麦：是
好吃程度—4星
营养程度—5星
吃起来有淡淡的甜味，口感相对来说比较细腻。虽然也是100%全麦面包，但和前面的几家口感都有差别。可能是用的面粉不同。
我心里唯一扣分的点，就是有添加剂。不过包装面包为了保证运输过程中温度变化，食品安全无菌，有一些添加剂也是很正常的。
莫德森
热量：185大卡/100克
是否100%全麦：这款不是，但有全麦可以选
好吃程度—1星
营养程度—5星
又一个分歧很大的存在，泡泡表示“太难吃太难吃”，但我反而觉得很有谷物香气。
莫德森和大家熟悉的额捷森很像，主要是黑麦面包，口感和普通吐司差别也很大。吃在嘴里口感扎实，纤维含量高，虽然我们吃的不是100%全麦的，但有100%全麦口味可以选择。
不过确实吃着颗粒感很明显，特别容易碎，口感也比较猎奇。
光合手感
热量：没有标注
是否100%全麦：否
好吃程度—4星
营养程度—2星
光合手感应该是一家线下店，线下产品直接包装销售的，所以面包上并没有标注热量。
因为加了果干和坚果，所以很大程度调节了全麦吐司的单调口感。不过由于没有配料表和营养程度表，不确定含有多少全麦。店里虽然标注是无糖无油的，但我稍稍有一些怀疑。
手作面包店有很明显的优势和弊端，对于烘焙产品来说，手作可能会比机器制作的细致一些，但同时也非常难保证出品品质的一致性，可能出现每次买味道品质都有差别的情况。
大列巴
热量：216大卡/100克
是否100%全麦：是（我强烈怀疑）
好吃程度—2星
营养程度—2星
吃起来确实面包体很松软，但吃在嘴里没有任何谷物香气。闻起来像是玉米面粉制品，而不是全麦。同时表面几乎看不到任何麸皮，吃起来也没有粗粮的口感。
并且从216大卡/100克的热量来看，我对店主标注的无糖无油也在心里打问好。
这家店不仅没有清晰的营养成分表、配料表，再加上10快1个面包还顺丰包邮，我实在是怀疑产品品质。
食品这个行业，也许存在”性价比“，但绝对没有“物美价廉“。如果你自己在家做过烘焙，一定知道做一个全麦面包需要多少食材，这些食材的价格，甚至不同品质面粉、酵母甚至水对一个面包的影响。大批量工业生产可以一定程度降低成本，但食材好不好，绝对一口就能吃出来。
枣叔
热量：210大卡/100克
是否100%全麦：否
好吃程度—5星
营养程度—2星
枣叔家我买了2款面包，一款核桃全麦面包，一款全麦吐司。全麦核桃很好吃，另一款吐司就比较一般了。枣叔家的面包我自己买过一次，能感觉出来用的面粉和食材质量还是很不错的。
不过如果你想要低卡、低脂、100%全麦，这款面包可能并不适合你。再加上太火，购买之后需要等待很久。
发烧面包
热量：182大卡/100克
是否100%全麦：否
好吃程度—4星
营养程度—3星
发烧面包的店主肖肖是我生活中的朋友，所以她的面包我不是第一次吃了。如果你喜欢手作传统欧包，会喜欢她的面包。
面包没有添加，吃在嘴里麦香浓郁，加上天然发酵的酸味，很适合做三明治。不过由于都是她一个人手工制作，原材料用的很好，在这次测评里属于价格偏高的一家店。个头特别大，我上次自己吃了1个星期才吃完...
沈小善
热量:235大卡/100克
是否100%全麦：是
好吃程度—3星
营养程度—1星
沈小善是测评前呼声很高的一家店，确实口感很松软香甜，口味对于普通全麦面包来说比较容易被接受的。口味很像超市里的那种奶香软面包。
但是可能为了改善口味+追求比较长的保质期，添加了很多添加剂。打开包装就可以闻到明显的添加剂味道，吃完一口嘴里也会留有添加剂味。
同时全麦面粉含量比较低，热量也是这次测评中比较高的。
中年少女
热量：191大卡/100克
是否100%全麦：否
好吃程度—3星
营养程度—3星
因为不是100%全麦，所以面包质地比较软，包装也很有爱，味道总体来说还是可以的。他家还有心形的全麦吐司，为了让大家减脂期间吃的开心，还是很用心的了。
最大的缺点就是面包体比较干（也可能是拍摄时间长放的）这点对于无糖无油的全麦面包来说，想要避免有些有困难。
总结一下吧
泡泡的推荐
最爱：橙子快跑、橡木盾
其次：枣叔的店、发烧面包、光和手感
咕噜的推荐
最爱：枣叔的店、发烧面包
其次：中年少女、橙子快跑、橡木盾
最后想说2件事：
1. 这些面包热量虽然有高有低，但不要去选择热量最低的、也没必要选择最营养的。「吃得开心」和「吃得健康」中间，找一个你舒适的平衡点，才能长期养成好的饮食习惯。
为了节省几十大卡，去像完成任务一样吃饭，之后再去吃零食反而得不偿失。
2. 全麦面包并没有多神奇，我们自己的杂粮馒头、画卷、糙米杂粮饭都是很好的选择，甚至比面包更健康。你不需要为了减肥，必须去买某个东西。
明天教大家做全麦面包，后天来欧包测评，别忘了来看我～
晚安，今天也是爱你的咕噜
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