常见的三种百合中，我们日常该买哪种更适合？进来看下别买错了

大家好，这里是美玲食记，很高兴今天继续跟大家聊聊食材的挑选，喜欢的朋友记得关注我哦！～

经过几天的分享，已经讲过莲子，枸杞，红糖的挑选优等品的小技巧，今天我想说说百合的挑选技巧了，因为这些食材，都是我们日常生活中食用频率最高的，而且品种不同就会影响到口感和营养价值，所以我们有必要清晰知道该怎么选。

百合的品种，大致上最常见的有：龙牙百合，卷丹百合，兰州百合。在市场上一般多见的鲜百合属于兰州百合，因为它是唯一不苦的品种。

百合的食用，可以分为百合干和鲜百合，

从适用范围分食用和药用，

从口味可分甜百合和带苦味百合

那这几种百合都有哪些区别呢？又可以怎么食用呢？怎么挑选呢？

【百合干的挑选】

第一：熏硫不选

熏硫的看上去偏白，而不熏硫的反而偏黄

泡水后，熏硫的会偏浑浊，不熏硫的清澈

闻着熏硫的有酸味，不熏硫的有百合的清香

第二：就是选品种了，下面详细介绍一下比较著名的几个品种

【龙牙百合】：

下图为龙牙百合干货

这种百合一般是干货形式售卖的比较多，因为这个龙牙百合的淀粉质比较多，它的纤维脉络清晰可见，有一点点的苦味，一般这种百合适合做成百合粉，还可以用来煲汤，做糖水，价格上也比较大众化。

下图为龙牙百合鲜品。

【卷丹百合】：

下图为卷丹百合干货

大别山百合就是这个属于卷丹百合的品种，形状不太规格的，其中含有它独有的秋水仙碱，所以苦味是比较大的，这也是它的特点，是人们常说的药百合，适合入药。下图为大别山百合鲜品。

【兰州百合】：

下图是兰州百合干货

这个在一般的超市里，都以鲜品售卖，圆润娇嫩的外形，如果晒干成干货，价格比上面两种百合都要高，这种百合晒干之后没有看到脉络，所以吃起来甜嫩化渣，又粉又糯，是最好的食用百合，平常用来炒西芹百合，莲子百合糖水，都用这个品种的。下图是兰州百合鲜品。

下面这图可以很清晰地看到它们在具体的营养成分有什么区别：

因为百合的主要营养成分是百合多糖，这个百合多糖是兰州百合含量最高，其次是龙牙百合，而卷丹百合的含量最少，所以也是最苦。

总结一下：

如果我们需要入药食疗，挑选卷丹百合

如果我们需要煲汤或者糖水，首选兰州百合，其次龙牙百合

如果我们需要炒菜，首选兰州百合，其次龙牙百合

看了今天的分享，百合干货的挑选，在众多品种中，挑选出适合自己的，又粉又糯也是最简单的事情了。

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