潮州凤凰的记忆除了“单丛茶”，还有什么？
那当然就是又酥又香的小吃——浮豆干啦！
潮州人吃凤凰浮豆干时，除要醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食外，还要再加上一种小植物作为搭配，这种小植物，当地俗称“草仔”。吃一样美食不难，了解这样美食的“前世今生”才难能可贵。
﹛“浮”是什么？﹜
都说浮豆干浮豆干，那么，到底什么是浮豆干？
是因为它遇水不沉，能浮在水面吗？
不是，“浮豆干”其实是潮汕方言，书面语为油炸豆干。在潮汕话中，浮，有油炸的意思。猛火厚油一炸，豆干“浮”在油面上，一个“浮”字这样诠释起来生动形象，简直完美！
﹛浮豆干为什么这么好吃？﹜
这首先要归功于山清水秀的凤凰山。凤凰山上有一天池，面积约4万平方米，常年甘泉喷涌，汇成一波平如镜的天上湖泊。凤凰山的泉水，和山上的天池水脉脉相承，特别清冽甘甜，且富含各种有益人体的矿物质。凤凰浮豆干，正是以凤凰山的山泉水和优质黄豆精制而成，它和一般豆干不同之处，吃后有着一股特别清爽的感觉，这和它的产地——凤凰山，清秀的景色，有着同样的风格。
这么好吃的浮豆干
是怎么做出来的？
选取优质黄豆，以凤凰山泉水浸泡5-6小时，用石磨磨成豆浆，于炉火上煮沸，加入盐卤，待呈现一粒粒米粒状后，用布包好，装入约 10厘米的小方块板模中，用木板压上挤出水分，挤压成一小块一小块的豆干，再用花生油炸成金黄色即可食用。
那么，浮豆干怎么做才好吃？
凤凰山上长有一种当地人称为“草仔”的小草，青翠色，小叶略圆，高约二三十厘米。这种小草在凤凰山区几乎随处可见，摘后放到嘴里一尝，除有一股淡淡的薄荷味外，还略带苦甘。
凤凰人吃浮豆干，都要采来“草仔”，用清水洗净，和着浮豆干，蘸酱料一起吃下，有消食开胃的功效。更重要的是，清爽的浮豆干和略带薄荷味、苦甘味的“草仔”相配，味道上相得益彰，口感也极佳，更体现了鲜明的凤凰山特色。
凤凰小镇闻名遐迩的地道小吃浮豆干(炸豆腐)，至今也有几百年的历史了。与一般的豆干不同，它的吃法特别，并带有一股清爽的感觉。这主要归功于它的产地，凤凰山泉的清甜，以及生长在凤凰山的薄荷味“草仔”，味道相得益彰，有着鲜明的凤凰山特色。而离开了凤凰山，便难以尝到如此清爽的味道了。
不过，浮豆干虽好，也不宜贪多，因为，它是油炸的，很容易上火的~
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