梅子季，青梅上市啦，来酿一罐自制梅子酒吧自从去年自酿了一次梅子酒，就被她的口感惊艳到，真的是有史以来喝过口感最好的梅子酒。去年冬天喝了第一口以后，就特别后悔，后悔酿太少了。很多来家里做客的朋友喝完都想带走。喝了自己酿的，感觉比在日本很多居酒屋自和外面买的梅子酒都要好喝。所以今年初夏酿几坛梅子酒也就成了一个特别的入夏仪式。
现在青梅刚上市，在淘宝很多店都有卖，可以直接搜索新鲜青梅就能找到，青梅上市的时间不长，要做的抓紧时间哦，不然就要再等一年了。除了青梅，需要准备的东西还有酿酒的瓶子(我是直接在沃尔玛买的广口瓶)、酒(泡梅酒需要用度数在25~40度之间的蒸馏酒，我这次用了百加得的朗姆酒和原味伏特加)、冰糖(想要梅酒颜色好看，可以用黄冰糖，推荐云南弥勒的甘蔗黄冰糖)。其中酒：梅子：冰糖的比例大概是1.2：1：0.6-0.8。
准备阶段：首先清洗梅子，注意泡酒用的梅子要仔细检查，有虫眼、烂掉或者压坏的梅子要挑出去，清洗的时候用牙签挑去青梅的蒂头，清水洗净梅子，沥干或者擦干梅子表面的水分。酿酒的罐子也需要清洗消毒干净，最简单的消毒方法就是在沸水中煮开五分钟后晾干。
制作阶段：在瓶中按照一层梅子一层冰糖的顺序码放梅子和冰糖，倒入酒直至没过所有梅子。然后密封保存，放在阴凉避光的地方静静保存，建议每个星期摇晃一下瓶子，促进糖溶解。等待。冰糖大概2~3天后开始慢慢融化,2~3周梅子开始变皱、渐渐下沉，总共保存约半年即可饮用，所以梅子酒的最佳饮用时间为半年~1年的时间。到了初冬的时候，在家吃个小火锅，喝口冰镇的梅子酒，太惬意啦。
温馨小贴士：
▲梅子一定要仔细检查，有破损的一定不要用了，不能因为因小失大。
▲瓶子要消毒晾干才能用，一点水分都不留有。
▲瓶子的选择，用广口瓶最合适。至于用多大，有一个公式：瓶子的容量=使用酒的量×2，如果是初酿，推荐选择2L左右的瓶子，如果是爱酒人士，推荐4或者更大的，也可以多入几个瓶子，多酿几罐。
▲在酿制过程中，如果发现液体变浑浊、梅子变黑、液体上有很多气泡这些情况，都是表示梅子已经坏了，那你只能总结一下经验，明年再来了。
▲酿好的梅子酒喝的时候建议加一点冰块和苏打水，口感更棒大约过半年梅子酒就可以享用啦，在初冬温暖的房间，与家人朋友一起享受这份酸甜细腻，清凉里带着几分清明，醇厚里又浮着几分沉醉，烦闷一扫而空。
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