除此之外，烹饪方式也是讲究，为了保证入味质量，每次制作鸡肉的重量不得超过1公斤，并且确保食料配比合适。最后一点就是注重火候，每次制作过程所用时间控制在六分钟之内，以此确保肉质鲜嫩，汤浓味厚。不仅如此，二次收汤更为讲究，使得肉质更加香美，口感更好，老汤亦纯美无比。
黄焖鸡米饭，又被称为香鸡煲，或浓汁鸡煲饭。是我国著名的历史传统名吃，起源于济南。民国时期，济南府的著名的“省城三大名店”为“吉玲园”、“汇泉楼”、和“聚丰德”。其中，以鲁菜出名的"吉玲园"因名厨云集，佳肴迭出而红极一时。吸引着全国各地的商人富贾，达官显贵前来品尝美食。
其中，“吉玲园”的招牌菜非"百草黄焖鸡”莫属了。“百草黄焖鸡”是黄焖鸡米饭的前身。当时的山东省主席韩复榘更是对黄焖鸡喜爱有加。有一次，他在“吉玲园”吃饭，刚好品尝了这一道“百草黄焖鸡”。觉得肉质鲜嫩，味美无比，顿时赏给店家白银三十块，并夸赞："此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”
黄焖鸡米饭自起源至今，一直被大众喜爱不无原因。首先，黄焖鸡米饭从始至终秉承着选料精细的原则。所用食材必须是刚屠宰的鲜嫩鸡腿肉。其次，也是更重要的一点是用料准确，所有烹饪鸡肉所用的调料都经过严格的称重之后再下锅。再者烹饪所选工具也讲究，锅体不能用金属器皿，而必须用江苏宜兴产的砂锅。
黄焖鸡米饭除了黄焖鸡味道要好，米饭的质量自然也不能差。做米饭之前，将大米先筛后簸，保证绝无杂物。米粒要饱满，精挑细选之后，将半粒干瘪者全剔除，粒粒饱满如玉。加几道小菜更是锦上添花，享用黄焖鸡时，来一道小咸菜，或玫瑰菜，或腌辣椒，味道更佳。享用完黄焖鸡后，再来个清淡蔬菜汤，让你此次美食之旅更加圆满。
让小编觉得最好吃的吃法，是将黄焖鸡鲜美醇香的汤汁浇入米饭中一同食用，用勺子舀一勺入口，唇齿留香，反复咀嚼，舍不得吞咽。你们吃黄焖鸡能吃几碗米饭？
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