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视频|王书南
出品/沈阳市黎明国际酒店中餐厨师长 袁洪义
难易程度
中等
准备时间
1小时
烹饪时间
1小时
用餐人数
4人
主料
黄牛肉
600克
辅料
铁棍山药
山楂
薄荷叶
大料
陈皮
煲仔酱
冰糖
花生油
时萝草
牛骨汤
200克
30克
适量
1颗
3克
20克
10克
20克
10克
2000克
制作方法
将牛肋肉切成大块后，洗净焯水备用。
热锅凉油，下入牛肉煸炒，加入冰糖、大料、陈皮、煲仔酱翻炒均匀。
加入牛骨汤后煲制45分钟。
铁棍山药切段，放入烧热的煲中煎制两面金黄撒上时萝草后，将煲好的牛肉倒入煲内焗制4分钟。
将山楂、薄荷放入煲内点缀即成。
牛骨汤制作
将牛大骨焯水，控干水分放入烤箱，上下火180度烤制40分钟。
把烤好的牛大骨放入锅中加入热水，熬制半小时即可。
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