什么是蜂巢蜜？面对市场上琳琅满目的巢蜜，我们该如何辨别真假？

随着人们对于养生的逐渐重视，越来越多的养生产品已经开始走向市场，走进千家万户。而蜂蜜作为一种公认的、具备养生功效的产品，已经受到了越来越多消费者的喜爱，市场对于蜂蜜的需求量也在进一步上升。但由于近年来蜂蜜市场比较混乱，假蜂蜜充斥着蜂蜜市场，有越来越多的消费者上当受骗，这无疑对蜂蜜市场造成了沉重打击。

由于多数消费者缺乏蜂蜜相关知识，难以及时辨别出真假蜂蜜，大家就开始把目光转向了蜂蜜的源头——蜂巢。消费者都会有这样的想法：蜂蜜可以造假，那我就直接买你的蜂巢，这上面都是蜜蜂实实在在封盖的蜜，总不应该是假的吧？事实真的是这样吗？别急，想要解开这个秘密，我们还要从蜂巢蜜说起。

一、什么是蜂巢蜜

巢蜜俗称“蜂窝”，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”，它的营养成分和活性物质比普通蜂蜜要高得多。

巢蜜是经蜜蜂采集花蜜，在体内酿造而成的，是原生态的蜂蜜，堪称蜜中极品。蜂巢蜜储存在特制的各种形状的塑料巢蜜盒内，具有天然植物的芬芳和蜂产品固有的功能和特点。

其实，巢蜜在国外早已流行开来，在100多年前，国外就已经有人在生产巢蜜了。而我国则是从20世界80年代才开始推广巢蜜技术，但由于受到种种条件的限制，直到近几年，巢蜜才算是真正开始流行起来。

二、目前市场上常见的巢蜜

目前，市面上常见的巢蜜大致可以分为以下几类：

1、老巢蜜

老巢蜜只能在养育了多批蜂群的蜂巢中找到。因为老巢蜜的形成需要蜂巢吸收很多蜂茧衣，也就是蜜蜂从幼虫到蛹等阶段退下来的茧皮等，经过一段时间的酿蜜，才能逐渐形成老巢蜜。虽然这种巢蜜比较珍贵，可不得不说的是，很多老巢蜜看上去并不那么让人有食欲，口感也并不好，但营养价值却极高，有的还会有特别的功效，因此价格也不便宜。

2、蜂巢蜜

所谓蜂巢蜜指的就是，在没有人工干预的情况下，蜂群自行建造蜂巢、采蜜、酿蜜，等到蜂蜜成熟封盖后，养蜂人取出整张巢脾，通过人工手段割成小块，并进行包装的巢蜜。这种巢蜜因为大都是手工切割的，所以看上去并不那么规则。

3、土蜂巢蜜

我们都知道，中蜂的养殖方式分为木桶养殖和活箱养殖两种，对于深山中木桶养殖的人来说，一般会到秋末附近进行割蜜，方法都是压榨取蜜，而土蜂巢蜜指的就是从木桶中取出来，没有被捣碎的蜂蜜块，这种巢蜜同样营养价值丰富。

4、半人工巢蜜

这种半人工巢蜜其实就已经有些造假成分了！有些养蜂人为了加快造蜜速度，会选择在花期到来后，直接在蜂箱中放入巢础，只等蜜蜂采来花蜜，酿制完成并封盖就可以了，速度会比天然巢蜜快上很多。要注意的是这种人工巢础并不能直接食用。

上面说的这些巢蜜，前三种是真正的巢蜜，第四种也勉强算是，但不可否认，市场上也存在一些假巢蜜，如何辨别真假巢蜜，也是消费者需要掌握的技巧，稍后我们会提到。接下来，我们先来了解一个大家关心的问题：老巢蜜和新巢蜜有什么区别？

三、老巢蜜与新巢蜜的区别

老巢蜜一般指1-2年左右的蜂巢蜜，而新巢蜜则大概是两个月到六个月的蜂巢蜜。相比较而言，新巢蜜颜色黄亮，看起来非常好看，同时口感更加柔和，具备一定的保健功效；而老巢蜜颜色就会深一些，看上去有点像巧克力的颜色，口感稍差，但因为其中含有蜂茧衣等，所以营养价值更高，甚至还可以治疗一些常见疾病，如鼻炎等。说到这里，其实很多人都已经按捺不住自己了，那么，我们究竟应该如何鉴别真假巢蜜、避免买到假巢蜜呢？

四、如何鉴别真假巢蜜

一般来说，我们经常会遇到的假巢蜜可以分为两类，一类是半假巢蜜，另一类是纯假巢蜜。半假巢蜜是在加入人工巢础的基础上，直接又往人工巢础中灌蜂蜜，蜜蜂也不用采蜜，只需进行封盖工作就可以了，这样速度就比自然巢蜜的形成快了许多。而纯假巢蜜则更令人瞠目结舌！就是直接给蜂群喂白糖水、糖浆等，蜜蜂产蜜的速度是很快，但这种巢蜜是没有什么营养价值的。那么，消费者应该如何来辨别真假巢蜜呢？

1、观察巢蜜的状态

在购买巢蜜之前，先用肉眼进行观察，这是一种非常重要的辨别真假巢蜜的方法，而我们观察的重点应该放在巢蜜的状态上。真巢蜜是不会出现结晶或者固体形态的，而是呈现出一种粘稠的油状，一眼看上去，里面的蜜好像要流出来一样。所以，建议大家在购买巢蜜前，先对巢蜜的状态进行观察，如果发现巢蜜并不符合上述特点，最好先不要购买，除非可以确定真假。

2、用温水检验

检验巢蜜真假的另一个好办法就是用温水检验。方法也很简单，我们可以先准备一杯温水，然后从巢蜜的小孔中取出一小部分蜜，滴入温水中，二十分钟后进行观察，如果发现巢蜜完全溶解，并且水质依旧清澈，其中不含杂质，就可以判断该巢蜜为真巢蜜；而如果发现水中产生絮状物质，则说明巢蜜可能是假的。这种方法比较适合回家后进行，如果真的买到了假巢蜜，只能再回去退货了。

3、通过咀嚼来判断

巢蜜的真假其实还可以通过咀嚼来判断。因为真正的巢蜜中是有蜂蜡存在的。当我们取一块巢蜜放嘴里咀嚼后，会剩下一些残渣，这些残渣弹性较大，嚼起来会如同口香糖一般，很多人可能想不到，这就是天然蜂蜡。而假的蜂巢蜜就不会有这些情况出现。因此，建议大家购买蜂巢蜜的时候，可以先进行试吃，尝过后就可以轻松判断出巢蜜的真假了！

蜂巢蜜除了营养价值丰富外，很多药用价值也是首屈一指的！但因为其价格较贵，为了避免大家购买到假巢蜜，建议大家先学会以上方法，避免上当受骗。