葡萄酒的保质期，一个跨世纪的谜团

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大家好！我是Alice，欢迎来到新一期的《四度酒话》。

俗话说：酒越陈越香，可为什么葡萄酒又会标注一个保质期：10年？

葡萄酒究竟会不会过期？

你家那瓶82年的拉菲还能喝吗？

葡萄酒的保质期是多久？

带着这些问题，我们来谈谈葡萄酒保质期的那些事。

葡萄酒保质期的由来

在主流的葡萄酒生产国，其实没有关于葡萄酒标注保质期的规定。而我们早期的国产葡萄酒工艺水平和葡萄酒文化还较落后，相关标准比较模糊，所以从谨慎角度出发，按照《食品安全法》来标注保质期不会出错。

1989年我国出台了关于葡萄酒保质期可以不标注的规定。国标GB10344-89中这样描述：保质期（或保存期）超过18个月的饮料酒（全汁葡萄酒、蒸馏酒、或以蒸馏酒为基酒的配制酒）可不标注保质期（或保存期）。

这项标准在2005年时改版了: 国标GB10344-2005中正式对葡萄酒保质期进行了更精准明确的说明：葡萄酒和酒精度超过10%的其他饮料酒可以免除标示保质期。

那为什么国内市场上的葡萄酒，都标上了“保质期：10年”呢？

这就要从一个流传很广的故事说起了：话说1988年的时候，王朝葡萄酒公司中资方的上级主管单位——天津市国营农场管理局工业处来人了，传达国家和市里即将推行“全面质量管理”，对于葡萄酒不标注保质期表示很不理解。于是，王朝公司负责人郭松泉取出1980年的白葡萄酒，不仅没坏，对方喝后感觉还不错。之后，郭松泉把此过程和王朝公司意见向有关部门反映，上级部门最终同意王朝葡萄酒标注“保质期：10年”。当时其他国产葡萄酒对保质期的问题也很迷茫，于是纷纷效仿，就这样，始于王朝的“保质期10年”就随处可见了。

尽管从1989年到2005年，以及之后都有相关法规明确指出超过10度的葡萄酒免于标注保质期。但为什么这个保质期一直还存在呢？其实标注保质期保护的不是消费者，而是生产者和零售商，作为消费者的你是不是惊呆了？

没关系，你肯定不是最后一个知道的。过了保质期之后，生产者就不用承担商品质量责任，特别是夹在消费者和生产者之间的零售商，更是需要这个保质期的保护。所以，这个保质期10年就一直沿用下来了。

现在我们知道了，酒精度超过10度的葡萄酒可以没有保质期，也就是葡萄酒没有过期这一说。那么，是不是不管葡萄酒放了多少年都没问题呢？

这就引出了葡萄酒“适饮期”的概念。

葡萄酒的适饮期

所谓适饮期，就是说葡萄酒在这个时间范围内适合饮用。一瓶葡萄酒酿造完成后，随着时间的推移，它会由青涩变得成熟，这是葡萄酒生命的上升期。然后逐渐地，其香气、颜色和口感都会退化，最后变得没有愉悦的香气，颜色棕褐色且暗沉无光，并且有大量沉淀物，但只要密封完好，保存在合适的条件下，葡萄酒是不会腐败变质的，不会产生对人体有害的物质，只是这样的葡萄酒就没有饮用的价值。

说到这里一定有小伙伴们很抓狂了：那我怎么知道葡萄酒的适饮期有多长？

答案是：没有统一的时间长短标准，不同的葡萄酒有不同的适饮期。适饮期的长短是由葡萄酒的陈年能力决定的。葡萄酒的陈年能力，又是葡萄酒品质的重要体现。也就是，葡萄酒的适饮期与葡萄酒的品质高低相关：品质越高的葡萄酒适饮期越长，品质越低的适饮期越短。

那究竟适饮期怎么判断呢？

虽然合适不合适是一个比较模糊的概念，但大概有一个范围可以参考。童鞋们，敲黑板划重点了哦，本文除了下面几点全是水分，开始捞干货了：

1、市面上零售的一瓶两三百以内的葡萄酒适饮期基本在5年以内，特别是很便宜整箱包邮的那种，3年是大限。不要想着花一两百元买瓶酒存着让它升值，相信我，它只会越来越差。

2、适饮期能超过10年的，则是比较少的，零售价格一般在500起步，这类葡萄酒一般有名有姓，不是有高的产区等级，就是酒庄出品的高端系列，总之，你能在网上很轻松就找到它的相关资料，而不要只看商家的宣传单。

3、能达到20年甚至50年以上的葡萄酒，那绝对是全世界知名的葡萄酒，极为稀有。

说了这么多，估计小伙伴们还是不知道你家那瓶82年的拉菲还能不能喝。我现在就告诉你，当然可以喝啊，只要密封好，它就不会坏，但它一定不如2000年份的好喝，毕竟82年的显老了，口感一定过了它的成熟期。

不信你开瓶试试，对了，最好叫上我一起鉴定一下。

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