挂面的几种吃法，两面金黄，小火慢炸

　　挂面粗细，多少看个人喜好；葱；蒜一瓣；香菜看个人喜好；小红泰椒1-2个；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；盐酌情而定

　　做法

　　葱，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里

　　加热一勺油，泼油到碗里。要听到呲啦的一声

　　泼油

　　煮面

　　倒入热水和酱油醋，开吃

　　酸汤挂面

　　用料

　　细挂面(龙须面)一把；千万不能缺少的香菜和蒜苗也可以任选其一；调味：盐，生抽，香醋，香油，鸡精或者味精

　　做法

　　在碗里提前把调料准备好醋可以适量的多一点，酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~

　　把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里

　　锅里水开后，挂面煮熟，可以保留点筋道的口感，在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，再捞面浇汤！

　　葱油面

　　用料

　　挂面一捆挂面的大半份；小葱4、5棵；味极鲜酱油4勺；白糖1勺；油2~3勺

　　做法

　　准备葱花：我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些，因为无论是色泽还是口感都需要它。

　　煮面：凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底，防止面条粘锅。全程9分钟

　　用凉水过几遍面条。

　　捞出面条放在容器中，面条顶部放白糖、味极鲜酱油，全部葱花。

　　热锅凉油，烧至油热。将热油浇到葱花上。（要小心热油哦~）会听到滋滋的响声。（前期的葱花上最好不要留有太多水）搅拌均匀就可以吃喽~

　　阳春面

　　用料

　　挂面（细）适量；猪油少许；生抽少许；盐少许；葱少许

　　做法

　　锅内放入适量清水，烧开。

　　水开后放入挂面，煮沸后加少许冷水，继续煮1分钟。

　　碗内放入少许盐，猪油，生抽，葱花，用热水冲开。

　　捞出面条，沥干水分，装碗。

　　酸汤麻辣面

　　用料

　　挂面自己根据食量确定；香菜（也可葱花）切碎备用；酱油（我用的厨邦）个人口味适量；陈醋（我用的陈世家）个人口味适量；辣椒油（最好带芝麻）个人口味适量；盐个人口味适量；鸡精（太太乐）少量；花椒粉适量；胡椒粉（黑白胡椒均可一定要加）适量；时令青菜几根；香油（差点忘记了）几滴

　　做法

　　锅中放入凉水沸水煮面

　　添加调味料一步一步来一样也不能少

　　调料放齐加入提味菜加汤搅匀（等开锅后可以舀出适量面汤）

　　开锅后面条还没熟此时可以放入事先切好的青菜

　　确定面条和青菜都熟了关火盛出

　　懒人版超级无敌美味麻辣酸汤面出锅咯!

　　懒人青菜挂面

　　用料

　　青菜（根据自己的喜好）；鸡蛋一个；挂面（一人份）；葱花；香菜；酱油；食盐

　　做法

　　鸡蛋一个

　　葱花

　　香菜

　　青菜洗净切一下

　　酱油，食盐备齐

　　开始咯

　　锅里加水，快烧开的时候（切记不要沸腾，否则荷包蛋会飞掉），从锅边打入鸡蛋，让其自然成形

　　等到水有小浪花的时候，加入挂面，青菜。用筷子轻轻搅动，不要让面粘锅底。不要搅碎荷包蛋哦

　　估摸两三分钟，就可以了。如果喜欢汤有色可以加一点酱油调色，如果不喜欢，就这样好啦……(.)

　　关火，加食盐。出锅进碗啦……最后撒上葱花香菜……尽情享用吧

　　炒挂面

　　用料

　　鸡蛋一个；青椒3--4个；小红椒3个；西红柿一个

　　做法

　　把材料准备好，西红柿要切小，方便好炒

　　把面煮到七分熟，煮面一定要放盐！捞起来用凉水过。再用麻油搅拌下，我一般准备两个碗，一个装着凉水的碗。一个放好麻油的碗，麻油的多少看个人口味。我个人放的比较多。

　　倒油，先炒青椒后接鸡蛋，最后西红柿。顺序不一定这样，后放面炒。记得放生抽，我会加点麻油和陈醋，由于我爱吃辣会加自己酥好的辣椒，因人而异根据自己的口味调整。

　　挂面煎饼

　　用料

　　挂面适量；鸡蛋3个；油适量；香油少许；青椒少许；黄瓜少许；豆瓣酱两大勺；生抽1勺

　　做法

　　做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末

　　挂面下至七成熟，捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀

　　平底锅加热，放入适量油

　　放入挂面，小火煎两分钟

　　鸡蛋放到碗里搅匀，均匀倒入面条里，小火慢煎至底面焦脆

　　表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来

　　把调好的酱料均匀抹在饼上

　　从中间折合，煎一两分钟

　　出锅后切成块状，开吃

　　家常小面

　　用料

　　水面或挂面；酱油、醋、红油辣椒，花椒油；鸡精、葱花，猪油、白糖

　　做法

　　锅里水烧开下面(水多点)

　　碗里放点猪油加点开水，面好捞出放入碗里加上调料一碗简单的重庆家常小面就做好了。

　　西红柿鸡蛋挂面

　　用料

　　鸡蛋1-2个；西红柿1个大的or两个小的；挂面一小把

　　做法

　　切碎西红柿，可先去皮。

　　热锅凉油，炒西红柿。一次性放足够多的盐。

　　我还加了一点点鲜味酱油提味儿。

　　加一碗水。你吃多大一碗，就加4/5那么大碗水。

　　开锅后加一小把挂面。大拇指对食指根部是一人份，对第二条线是两人份，以此类推。

　　开锅啦！打一个鸡蛋进去！可以打散，再打个完整的，这样汤有鸡蛋，还可以再吃一个。

　　挂面干脆面

　　用料

　　挂面一把；蚝油一大勺；盐少许；五香粉适量；椒盐适量；可以根据自己的口味改变调味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根据各人喜好就可以啦。

　　做法

　　挂面煮熟，过凉水。

　　依次加入调味料。

　　搅啊搅啊搅匀～

　　用筷子卷出一个小球，注意别卷太大，否则表面炸脆了，里面还不脆。

　　油五成热时转小火，开炸～炸至两面金黄就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。