每年有超过7300万条鲨鱼被捕杀，那么为什么我们还在吃鱼翅汤？

鲨鱼肉对健康几乎没有什么好处，而且往往含有有毒的水银，然而鱼翅汤和其他类似的菜肴在世界各地的文化中仍然是美味佳肴。

鱼翅汤是一道古老的中国名菜，据说象征着繁荣昌盛，至今仍是全世界许多人梦寐以求的美食。 即使在今天，一碗这种东西也可以卖到上千元。但这道菜也有阴暗的一面。

尽管这种美味非常受欢迎，在渔业领域创造了一个价值数百万美元的市场，但它实际上可能对人类健康有害，其高需求已经危及许多鲨鱼物种。

那么，为什么全世界的人们还在点鱼翅汤呢？

首先，什么是鱼翅汤？

社环保组织认为，世界各地对鱼翅汤的高需求已经导致鲨鱼数量锐减。

鱼翅汤起源于960年至1279年的宋代，是中国的一道美食。

因为这道菜是海洋最可怕的守护者的美餐，它代表了吃它的人的力量和财富。 即使在今天，鱼翅汤仍被认为是财富和好运的象征。

鱼翅汤是用鲨鱼背鳍的软骨碎片做成的，也就是它背上的鳍。 据说这种软骨可以增加味道，也可以使肉汤变稠，而且需要花费四天的时间来准备。

因为做汤需要大量的准备工作，所以上汤被认为是一种盛情款待的表现。

鱼翅汤成为国内精英阶层的一道流行菜肴，体现了他们的崇高地位，这道菜一直延续到明清时期。

世界上其他华人人口众多的国家，包括台湾、越南、新加坡、马来西亚和香港，也都喜欢这种美食。

欧洲和南美洲进口了全球市场上一半以上的鲨鱼肉。

世界野生动物基金会(World Wildlife Fund)在香港的“生态足迹”(Footprint)项目经理特雷西 · 曾(Tracy Tsang)说：“上世纪70年代，香港有一句老话: ‘用米饭炒鱼翅’。在香港，鱼翅汤仍然是一道受欢迎的菜肴。”。

“它被用来形容富人的生活方式，暗示他们足够富有，每天都能买得起鱼翅。”

到20世纪80年代末，这道曾经被遗忘的菜经历了一次复兴。 随着中国经历大规模的经济改革，中国的上层和中产阶级突然有了更多的闲钱。 对于那些想炫耀自己新财富的公民来说，这道菜再次被宣布为繁荣的标志。

现在，这道曾经只有富人才能享用的菜肴，已经被广泛商业化，因为越来越多的人可以负担得起。

一碗鱼翅汤甚至可以低于一百块。 然而，高档餐厅仍然可以收取超过上千元一碗。

鲨鱼鳍的危害

在墨西哥的一个鱼鳍营地里，一只锤头鲨被人用鱼鳍割下来，在镜头前摆好姿势。

鱼翅汤的流行使得鱼翅成为一种有价值的商品。 渔民可以以每磅500美元的价格出售鱼翅，有时甚至更高。

为了满足市场对这种昂贵原料的需求，渔民们通常会切下鲨鱼的背鳍，然后把它身体的其余部分扔回大海，这种残忍的做法被称为“割鲨鱼鳍”。

尽管只占鲨鱼体重的百分之五，背鳍对于鲨鱼的生存是不可或缺的。 被割了鳍的鲨鱼不能正常游泳、平衡或呼吸。

因此，被割下鳍的鲨鱼通常死于失血过多或窒息。

渔民割取鲨鱼鳍的恶劣行为导致了数百万条鲨鱼的可怕死亡。

根据史密森学会的统计，每年估计有1亿条鲨鱼被捕杀。

但人们追求的不仅仅是鱼鳍。 鲨鱼肉在世界各地的许多文化中都被认为是美味佳肴。

例如，在冰岛，有一道传统菜肴被称为Hákarl，这道菜包括把难以捉摸的格陵兰鲨的生肉包起来，埋在地下，在吃之前先发酵。

一些英国炸鱼和薯条店使用标签错误的鲨鱼肉，而西班牙和意大利这两个国家都是欧洲鲨鱼肉进口量最大的国家，也有自己独特的以鲨鱼为主的菜肴。

“欧洲和南美洲是最大的鲨鱼肉零售市场，2008年至2017年间，前20大鲨鱼肉进口国保持稳定，巴西、西班牙、乌拉圭和意大利在这段时间占全球鲨鱼肉进口平均值的57% ，”非营利组织贸易委员会最近的一份报告称。

虽然鱼翅汤并不是鲨鱼捕猎的唯一驱动力，但专家们认为，鱼翅汤在全球的流行程度仍然是鲨鱼数量急剧下降的一个重要因素。

鲨鱼鳍的流行，加上这个物种繁殖速度缓慢，意味着它的种群极其脆弱。

一些鲨鱼物种已经濒临灭绝或被认为是脆弱的，例如红肉丫髻鲛或锤头双髻鲨。 像鲨鱼这样的顶级捕食者的濒危可能会对整个海洋生态系统产生危险的后果。

对人类和环境来说不可持续

每年有近1亿条鲨鱼主要因为它们的鳍而被捕杀。 一个鳍的价值可以超过1万人民币。

显然，鲨鱼肉的大规模商业化，甚至超越了鱼翅汤，对鲨鱼数量的迅速减少起到了很大的作用。

但是食用鲨鱼肉的后果不仅仅是环境问题，鲨鱼肉甚至可能危害人类健康。 因为鲨鱼处于海洋食物链的顶端，所以它们会从它们捕食的鱼身上体验到毒素的生物累积。 这意味着，无论小鱼和它们捕食的更小的鱼摄入了什么毒素，鲨鱼都会集体吸收这些毒素。

最近的研究表明，这导致了鲨鱼肉中汞、甲基汞和其他有毒金属的高浓度。

然而，对于一些人来说，食用鱼翅汤是一种历史传统，尽管存在健康风险，但仍需要保留。

世界自然基金会的曾俊华解释说: "如今，老一辈人仍然认为在宴会上为客人提供鱼翅是一种热情好客的表现"。

幸运的是，随着人类开始了解食用鲨鱼的后果，一场旨在改变公众对鲨鱼食品态度的保护运动正在兴起。

在中国，据报道，自2011年以来，全国性的环保运动已经帮助减少了80% 的鱼翅汤消费。 相反，消费者正在缓慢而稳步地接受更可持续的鱼翅替代品，如海参、燕窝或非动物产品。

在一次抗议活动中，一名激进分子提请人们注意香港的鱼翅贸易，香港是亚洲最大的鱼翅进口地之一。

此外，英国、欧盟和美国的一些州已经完全禁止割取鲨鱼鳍的行为。

随着人类开始意识到我们全球足迹的后果，为了保护我们星球上的野生动物，无论在文化上有多么重要，某些做法都会发生改变。