甜蜜美食，请查收~
有多少个爱上街子的理由
——是河畔宁静小村的诱惑？
还是凉风习习的林荫小径？
又或者是一片清幽的河面？
但对很多人来说，
或许是来自街角一隅的诱惑。
于是，远离城市，远离喧嚣，
来到“街子”，
一个有山有水的地方。
除了美景，街子古镇的美食也是一绝，其中最值得推荐的就是街子汤麻饼了。
街子汤麻饼
街子汤长发麻饼制作技艺被列入四川省级非物质文化遗产代表性项目
街子汤麻饼，是四川省成都崇州市街子古镇的著名特色小吃，该品因其火工精当，拥有黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣的特点，上世纪40年代被列为当时蜀州四大名小吃（天主堂鸡肉、致华堂白雪糕、石观音板鸭和汤长发麻饼）之一。
街子汤麻饼，又名汤长发麻饼。正宗的汤麻饼是接纳面粉、白糖、冰糖等质料，经制皮、制心、制油、制酥等顺序后，建造成圆型，而后粘上脱皮芝麻，烘烤而成。其产物扫数接纳手艺操作，纯绿色清真食物，无化工添加剂，保鲜时光可达半年以上。
汤麻饼的来历
乾隆年间，
凤栖山上的光严禅寺香火非常旺盛
每天都有香客上山礼佛，
礼佛就需带上供品
街子镇居民汤仕元便看准了这个商机
以面粉为皮，芝麻、核桃、白糖
为馅做成麻饼
在上山的必经之路上卖给香客
有馋嘴的和尚发现其味道纯美
禁不住诱惑偷吃了
香客留在佛案上的汤麻饼
吃不完的居然还放进坛子里保存
有一坛忘了吃，过了一年打开一看
同刚出炉的一样，
仍然酥、脆、香、松
这一消息传播开来
汤麻饼名声大振，享誉川西
只传儿媳不传后代
酥、脆、香、松的秘诀
在于复杂的制作工艺
按汤家的祖传规矩
汤麻饼的配方和制作工艺秘不外传
而且只传儿媳不传儿女
怕儿子酒醉泄密，怕女儿出嫁失密
当然如今这些早已不是秘密
但标准同样严苛，
你就算知道，也无法复制
选料、制皮、制酥、制心
每一步都要小心翼翼、不容踏错
产品主要特征
其产品全部采用手工操作，纯绿色清真食品，无化工添加剂。相传古寺一和尚将汤麻饼存于粮仓内一年，取出后色、香、型不变，食之与鲜品无二，可见其工艺之绝 。
重要价值
其产品全部采用手工操作，纯绿色清真食品，无化工添加剂。相传古寺一和尚将汤麻饼存于粮仓内一年，取出后色、香、型不变，食之与鲜品无二，可见其工艺之绝 。
如今，“汤长发”麻饼有黑芝麻、五仁、花仁、火腿等种类和芝麻酥、小黑酥、白米酥等系列。并在成都市锦里、琴台路等地建成了10个专卖店，在成都红旗连锁、家乐福等超市上柜出售，远销甘肃、山东、宁夏、重庆、新疆、广东等十多个省、市、自治区。
美食带来的回忆
每个人，每道美味，
都有不同的故事。
有的时候，
我们吃的不是美食本身，
而是因为美食带来的
剪不断理还乱的感情。
下一个闲适的周末
你再踏足街子古镇时
不妨捎上一包汤麻饼
在古镇边逛边食
慢慢品味这份旧食旧日旧情怀
完
图：网络
主办：崇州市文化体育和旅游局
主编：陈文雅
责任编辑：李倩漪
编辑：梅颖 郑勇
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