写了很多天的川菜和湘菜了，每天都是麻辣、香辣、大家还能够接受么？夏天到了，我们是不是该换一些清淡的味道了。（就是，天气热了，不能光吃辣的，会上火的。）从今天开始，胖哥会陆续推出《将”韵味“进行到底，胖哥家常粤菜系列》，希望大家能够喜欢。后续还会推出《花样早餐系列》和《小家电美食系列》，童鞋们有什么想看的，想学的，可以在评论区和胖哥说，胖哥会优先考虑推出。（先到先得哟！）
既然是学做粤菜就要知道何为“粤菜”，粤菜有三大组成部分，是由地域划分的，粤菜的三个部分分别是广州菜、东江菜和潮州菜。广东菜集合了南海菜、番禺菜、东莞菜、中山菜和顺德菜等地区的地方特色菜肴。（粤菜的历史虽然没有其他名菜悠久，但其及百家之长，不可小觑。）
东江菜既是我们平时所说的“客家菜”，客家人原是中原人，因汉朝末年及北宋后期躲避战乱而举家南迁，到了现在的广东东江一带。东江菜以惠州菜为代表，多以肉类为主，讲究味道香浓，口味偏咸，以砂锅菜为主，有相当独特的乡土风味。（客家菜还是很有名的，其独特的乡土气息，让人难以忘怀。）
潮州因其地和闽南相近，受珠江三角洲的影响，所以潮州菜及广东菜和闽南菜的长处，自成一派。潮州菜以海鲜为主，刀工讲究细腻，口味偏香、浓、鲜、甜。最常用的酱料有鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等，甜味菜式较多。（很复杂的样子。）
以上就是粤菜的分类，今天我们就学习一道更适合我们北方人食用的简单的粤菜。
玉米含有蛋白质，脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素和多种矿物质，具有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效，还能降低血脂，延缓人体衰老，预防脑功能退化，增强记忆力。
椒盐玉米
原料：鲜玉米粒400克、红椒15克、葱15克、蒜末10克；（玉米粒要保留玉米胚芽部分，其营养高于玉米粒本身。）
调料：盐3克、鸡精3克、淀粉8克、椒盐3克、食用油适量、香油少许；
1、红椒洗净去籽切成丝，再改刀成粒；
2、葱洗净切成葱花；
3、锅中加清水两碗左右，加入盐搅拌均匀，将水煮开；
4、放入玉米粒，搅拌均匀，煮一分钟，至玉米粒熟捞出控水；
5、将控净水的玉米粒上撒上淀粉调匀；
6、锅内倒入植物油，烧至五成热，倒入玉米粒，炸至金黄色出锅控油；（炸玉米粒时，油温不宜太高，会影响玉米的鲜甜度。油温应控制在五成左右，这时炸出的玉米粒效果最好。）
7、锅内留底油，倒入蒜末、红椒丁爆香；
8、倒入炸好的玉米粒，加入椒盐、葱花、鸡精翻炒炒匀；
9、点入香油，拌匀出锅装盘。
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