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刀片一直是刀最重要的部分，当我们在挑选刀具的时候，首先考虑的就是刀的质量，有哪些因素会影响刀具质量?刀片的材质很大程度上决定了一把刀的好坏，今天小编给大家详细介绍一下影响刀片质量的几个重要因素。
硬度：这是衡量材料抵抗变形的能力。 顾名思义，较硬的材料将更加耐用，并将更好地保持优势。
硬化性：通过添加其他材料或通过热处理工艺来硬化材料的能力。
强度：这与硬度密切相关，但有一点不同，因为材料抵抗施加到其上的力的能力。
延展性：与强度和硬度有关，指的是材料弯曲并恢复到原始状态而不破坏或永久变形的能力。
韧性：材料在断裂之前承受压力的能力，这实际上可以被测量。
初始清晰度：刀片出厂时有多锋利。 这与实际材料无关，而与制作过程有关。
边缘保持性：这是高质量刀具的一个非常重要的影响因素，可以长时间保持边缘的锋利性。普通的刀具会很快钝化，而高质量的刀具则不会。
耐腐蚀性：同样是非常重要的考虑因素。耐腐蚀刀具将具有更长的使用寿命和保持边缘的能力。
可制造性：首先，使用材料来锻造刀片是非常容易的。 这与刀片的质量没有什么关系，但对价格影响很大。
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