沂南黑猪、烟台黑猪、五莲黑猪：市场需求量很大的山东地方品种猪

地方品种猪肉口感好、风味独特，深受消费者的喜欢，沂南黑猪、烟台黑猪、五莲黑猪最具代表性。随着经济的发展，人们生活水平提高，人们更加倾向于地方品种猪肉，这给地方养猪业的发展提供了契机。

但是，地方品种猪依然面临着强大的竞争。地方品种猪面临的最大的竞争对手就是长白猪、杜洛克等从国外引进的品种，而这些品种大部分是瘦肉型品种。

因为具有生长速度快、瘦肉多、屠宰率高等特点，在国内市场占有率和消费者认可度迅速增高，促使我国猪肉进口数量不断攀升。

但是可以期待的是，未来这些山东特有的品种必定会获得快速的发展，成为广大猪肉养殖户的养殖对象。

沂南黑猪、沂南二茬是沂蒙黑猪的曾用名，后在1976年更名为沂蒙黑猪。临沂市东南地区是沂蒙黑猪的主要产区，地处地市交界处。

沂蒙黑猪虽具有抗病耐粗饲、肉质好，屠宰率高等特点，但是因体型外貌上不够一致，遗传性欠稳定，瘦肉率偏低，生长速度相对慢。

沂蒙黑猪被毛全身黑色，背部有鬃毛，肤色为灰色，毛色为单一黑色，体型中等，体质健壮，结构匀称紧凑。头大小适中，额部有金钱形皱纹，嘴较短微撅。耳中等大小、根硬，耳尖向前倾罩。

躯干中等长，背腰平直，腹部较大不下垂，臀部丰满，乳头7到9对。四肢较粗壮结实，无铺蹄卧系。尾根粗，尾端较细，全长15 cm，肋骨15对，公猪3岁以上下逐渐长出一对獠牙，因此在群众中间对沂蒙黑猪有一句话形容其外貌“金钱顶，全身黑，罩耳朵，双脊背”。

沂蒙黑猪是1986年经省级鉴定宣布品种育成，当年临沂地区沂蒙黑猪数量超过6万头，3个血统的沂蒙黑猪在5个保种场有育种核心群近500头。

但自上世纪90年代以来，沂蒙黑猪养殖数量急剧减少，2007年调查统计，临沂只有江泉猪场存有沂蒙黑猪成年猪98头，其中公猪12头，母猪86头，后备猪150头。

随着临沂市江泉原种猪场正式被确定为沂蒙黑猪保种场后，积极开展保种选育和利用工作，到2017年末，目前保种场存栏量达4000头，其中母猪420头，公猪20头，能繁母猪360头，共有6个血统。

其中心产区为丘陵地带，海拔50到200m，年平均气温12到140摄氏度，平均湿度在63到72%，日照时数一般在2400到2600小时，年平均降雨量在650 到820mm，年降水量的60到65%集中在夏季，年平均风速为3米/秒左右，为山东省风速最小的地区之一。

易获取的丰富水源主要来自于水塘水库，地表浅层水等。农作物一年两熟或两年三熟，生产小麦、花生、地瓜、玉米等，为发展养猪提供了丰富的饲料和放牧条件。

烟台黑猪

胶东半岛地区素有养猪习俗，加之对猪肉制品广泛的需求量，胶东半岛地区成为全国最早的养猪主产区之一，这一地方品种猪便是我们熟知的烟台黑猪。

19世纪胶东地区已形成了稳定的原华北型灰皮猪这一古老地方猪种，《20世纪山东猪种》记述了胶东地区本地猪主要包括乳山灰猪、南猪，莱阳本地灰猪以及胶县本地猪等。

直到1976年，烟台地区开展联合育种，全区黑猪统一命名为“烟台黑猪”。烟台黑猪具有耐粗饲、易饲养、抗逆性强、产仔率和仔猪成活率高、护仔性强、适应广泛、抗疲劳性强、生长发育快、肉品质好等特点，是极其优秀的地方品种猪。

烟台黑猪尽管全身毛发呈黑色，但肉皮却呈现灰色状态。在地方品种猪中，烟台黑猪体型偏中等，头部大小适宜且长短适中，额部布有皱褶且较宽，嘴筒粗直或微弯，耳中等大小、下垂或半下垂。

背腰较平直，腹部中等大，臀部肥大，四肢健壮，体态匀称，有效乳头多为8对，排列整齐，且背部布有少量黑毛，雄性较强。

烟台黑猪目前主要有两处保种场，一处位于烟台莱州市的保种场，另一处位于威海市临港经济开发区的汪幢镇的烟台黑猪保种场。

由于市场流通性大，烟台黑猪养殖地由胶东半岛东部(主要包括烟台市、威海市、莱西以及平度等县市)发展到整个胶东半岛。

胶东半岛地处沿海，沿海有宽窄不等的带状平原，其海岸蜿蜒曲折，港湾呷角交错，岛屿罗列，同时具有暖温带湿润季风气候特征，这就为烟台黑猪的养殖提供充足的水资源，但夏季常出现暴雨，养殖户不得不提前做好防范准备以防水患。

农作物以小麦、玉米、甘薯、花生为主，自然条件较好，农副产品种类多，养猪饲料资源丰富。加之海岸线长，海洋渔业资源丰富，提供了良好的海产饲料，更有利于养猪业的发展。

五莲黑猪

五莲黑猪名称来源自日照五莲县，被当地养殖户称为“蔑猪”。在五莲，当地居民素有选择优良种猪的习惯，但选择条件严苛，再加上五莲特有山区的封闭环境，才形成了保存至今的五莲黑猪。

五莲黑猪适于山区放牧和舍饲，具有耐粗饲、抗逆性强、产仔较多、抗疲劳性强、生长速度快、瘦肉率高等特点，深受当地群众喜爱。五莲黑猪具有中等体型，整体结构比较匀称，躯体肌肉比较发达，背毛比较粗糙且茂密，全身毛色为黑色。

头部大小适中，嘴成筒状，粗且长，耳朵下垂至面部的中间，大小适中，额宽、具有棱形花纹，胸宽、背腰平直，腹大紧凑，四肢粗壮，后驱较丰满，母猪乳房发育良好，有效奶头7对以上。公猪发育良好，大小对称。

五莲县地处鲁东低山丘陵与鲁中南中低山丘陵衔接地带，位于日照市北端，全县山地、丘陵、平原分别占总面积的50.10%, 35.80%, 14.10%。海拔高度在18到706m。

五莲县年平均日照时长可长达2500小时，平均降水量高达800mm。该地盛产小麦、花生、马铃薯、玉米、大豆等农作物及饲料作物，农副产品、菜叶等也为养猪提供了良好的饲料来源。

饲养规模的发展历程

由于外国猪种大量引进中国，对中国地方品种猪的发展产生了巨大冲击，而且有的品种猪或者类群都已经濒危甚至已经灭绝，如巴马香猪、莱芜黑猪等都处于濒危;一些老地方品种猪早己灭绝，如定县猪、龙游黑猪。到上世纪90年代初，山东省6个地方品种猪也陷入濒临灭绝的边缘。

为此，山东省政府开始重视对地方品种猪的保护和开发利用，并于1999年制定了《山东省畜禽品种保护名录》，其中里岔黑猪为国家重点保护品种，大蒲莲猪和莱芜黑猪为省级保护品种，五莲黑猪、烟台黑猪和沂蒙黑猪为市县级保护品种。

最后的小总结

随着经济和技术的快速发展，传统的消费模式逐渐被现代化的消费模式所取代，以往对于地方品种猪肉消费主要集中在商店、超市和专营店中，而随着互联网时代的到来，移动支付及网络消费成为当今社会最流行的消费模式。

网络平台不受地域限制，不仅方便了消费者，而且对于养猪户来说扩大了消费市场的同时增加了经济效益。消费者之所以会选择购买地方品种猪肉，主要是因为人均收入的增加带动了消费水平的提升。

未来这些山东特有的品种必定会获得快速的发展，成为广大猪肉养殖户的养殖对象。