市政协委员张志军：做强高端食品精深加工 研发更多优质产品

滨州日报/滨州网讯 在今年的《政府工作报告》中，“中裕食品在全国率先研发出高品质小麦膳食纤维”这句话，引起了市民的广泛关注。很多人都在询问，小麦膳食纤维是什么、有哪些功能。5月25日，就相关问题，记者采访了市政协委员、滨州中裕食品有限公司总经理张志军。

张志军首先介绍了膳食纤维的相关知识。膳食纤维，是指能抗人体小肠消化吸收，而在大肠内能部分或全部发酵的可食用植物性成分的总和，包括多糖、寡糖、木质素等，主要存在于粮谷类、薯类、豆类、蔬菜和水果中。国际谷物化学协会（简称ICC）指出：“在一般可能取得的膳食纤维中，小麦麸皮为最浓、有效，且适合人体。”

张志军介绍，膳食纤维具有清洁消化壁和增强消化功能，它不但不会给人体提供热量，还可以在肠道中发挥许多重要的作用，包括降低胆固醇以减少心血管疾病的发生、阻碍糖类被快速吸收以减缓血糖蹿升，对肠道类疾病预防具有显著作用。

“但是，目前国人的膳食纤维摄入量明显不足。”张志军不无忧虑地说。近年来，大多数人的饮食结构呈现“高脂肪、高糖、高蛋白”的三高现象，膳食纤维和微量元素摄入却越来越少了。这种饮食结构，导致“肥胖、高血糖、高血压、便秘、肠癌”等慢性疾病高发。根据近年来对中国居民营养与健康调查结果表明，我国每人每天膳食纤维摄入量平均约为14克，并且处于逐年下降的趋势。而世界各地的营养组织一致认为，要想达到健康的目的，成人每天应摄取膳食纤维30克左右。因此，膳食纤维缺乏已成为非常普遍的问题，各种慢性病的爆发更成为重大的公共卫生问题。为引起大众对膳食纤维的了解和重视，2013年起，中国膳食纤维协会把每年的12月17日定为“全国膳食纤维日”。

随后，张志军介绍了中裕高品质小麦膳食纤维的研发过程：2019年，中裕与处于全球顶尖水平的江南大学食品学院合作，开展“小麦麸皮高值化综合利用关键技术及其产业化途径研究”项目，这是全国首个进行小麦麸皮精深加工与高值化利用的研发课题，重点开展小麦麸皮膳食纤维高效提取技术、小麦麸皮不同组分的精制与精深加工技术、小麦麸皮高值化功能食品研发三大方面的研究工作，高品质小麦膳食纤维是项目的研发成果之一。针对这一研发成果，山东省药学科学院开展了研究，通过动物实验证明，中裕麦香高纤粉降血糖、降血脂作用明显。

“我们用高品质小麦膳食纤维科学配制的高纤挂面、高纤面粉即将上市。”张志军说，“之前，人们多食用片剂、粉剂、乳剂的功能食品补充膳食纤维，而中裕的高纤面粉可以做成馒头、水饺、大饼、西点等各种食品，色香味大大优于一般功能性食品和传统粗粮，为人们尤其是‘三高’患者补充膳食纤维提供了更多选择。”

据了解，多年来，中裕一直致力于小麦精深加工，把一粒粒小麦变成了10大类500多种产品，积累了丰富的小麦加工经验，具备了研发高端食品、功能食品的实力。“新冠肺炎疫情期间和之后，人们对于食品的安全性、功能性有了更高的要求。”张志军说，“中裕将围绕人们的健康需求，加大科研投入，做强精深加工，力争奉献给市民更多绿色、优质、健康、营养的产品，为富强滨州建设贡献力量。”