今天与大家分享一款非常好吃的发面饼，加上这种神秘又普通的佐料，具有独特浓郁的香气，是其它香料所无法替代的，说它神秘，是因为平时总是想不起来用它，说它普通，是因为它又很常见，价格也不贵，它就是小茴香，暖胃散寒，幼苗可以做菜，包饺子，无论是配鸡蛋还是配肉都是相当美味的，果实可以做香料，全程不用一滴油，用它做出来的发面饼，既清淡又咸香有嚼劲，既省油又好吃还对胃有好处，满满的原汁原味原面香加上小茴香的香气，常吃不腻久吃不烦，可以作为家庭餐桌上常备的主食。一起来看看这款健康无油的饼吧：
盆中放入400克普通面粉，炒熟擀碎的小茴香4-5克，4克酵母，4克白糖，4克盐。
温馨提醒：小茴香可以用生的直接擀碎，适合时间紧或者懒省事的人；也可以炒熟后再擀碎，适合追求完美美食的人，这两种我都尝试过，区别在于炒熟后擀碎，香味更浓，做出来的饼更好吃，大家可以根据自己的实际情况自行选择。
用240克温水和面，边倒边搅拌，全部成面絮状之后，下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟，不需要发酵到两倍大，稍微发酵一下即可。
关于水量，面越硬做出来的饼越硬有嚼劲，反之，面越软做出来的饼越软吃着越软和。400克面粉240克水是比较适中的。220克左右的水量饼更硬，260克左右的水量饼更软。
醒发好的面团取出揉搓排气，擀成长方形的大面片，厚薄随意，没有严格的要求。
均匀地撒上一层干面粉，两边三分之一分别向中间的三分之一处折叠。
转动九十度旋转过来，继续擀宽擀长，擀成长方形面片，均匀地撒上一层干面粉，两边三分之一处分别向中间三分之一处折叠。再次用同样的方法擀宽擀长，撒上干面粉然后折叠，一共重复三次，这样做烙出来的饼层次特别丰富。
最后擀成厚度约为1厘米左右的长方形面饼，用小碗倒扣压出圆形面饼，剩余的边角料可以揉到一起再次擀开继续用小碗压出小饼，直至压完。也可以直接分成几份做成小饼。
扣压好的小饼，盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒好之后，可以用叉子在上面随意扎几个孔，用助于排气，防止烙的时候鼓包，如果喜欢鼓包的饼，这一步可以省略掉。
平底锅或者电饼铛提前预热，无需刷油直接放入饼坯，盖上盖子用小火烙2-3分钟。
烙至一面上色，一面定型，翻面之后，盖上盖子继续烙。
大约1分钟，烙至两面都呈金黄色或者虎皮色（象老虎衣服的颜色），饼就烙好了，可以出锅了。
看看：用小茴香烙出来的发面饼，全程不用一滴油，闻着是小茴香和纯面香混合的香味。小茴香有散寒暖胃的作用，做发面饼的时候可以试着放一点哟。
掰开一个尝尝，清香美味，特别的有嚼劲，喜欢有嚼劲面食的朋友赶快试试吧。喜欢柔软的朋友也不要错过，和面的时候可以酌情多放点水，做出另一款蓬松喧软的小茴香发面饼。
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