天热，不知道吃什么？在家做碗麻辣米线，简单省事，比外卖来的快

需要食材：米线、海带丝、红皮花生、青菜、葱、蒜、姜、郫县豆瓣酱、辣椒面（辣椒酱也可以）、花椒粒、花椒粉、生抽、食醋、盐、植物油。

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天气一热，人就越加的没有胃口了。中午我和孩子把早上剩下的玉米吃完，就没有再吃什么。午睡过后也都3点多了，中午没有好好吃饭，想着下午的饭还是提早吃吧。

和又又商量好吃米线后，我就开始准备了，先把米线先温水浸泡，然后就开始着手和面、发面，准备蒸锅花卷。家里没有豆腐了，所以就把炸豆腐丁块省略了。当然熬骨头汤我也是省略了。其实在家做饭，随自己喜好来就可以了，有什么吃什么，可能是天气热的原因，怎么想法都越觉得“懒”起来了。

下面我还是详细的叙述下我的制作过程吧，如果想在家自己做米线的朋友，可以做个借鉴，味道嘛！反正我比较喜欢，我家又又姑娘也认为不错。

家庭简约版【麻辣米线】详细制作过程

具体步骤：

1、米线提前温水浸泡软，大约需要半个小时左右就可以了；海带丝也泡发洗净；蒜、葱、姜切碎；小葱和香菜也顺带切碎段。

2、炒汤料前，先炸些花生米。然后剩下的油就可以制作汤了，油热放入葱、姜、蒜、花椒粒、郫县豆瓣酱、辣椒面（有辣椒酱也可以）一起翻炒。

3、所有佐料一定要炒香，并且红油渗出后，再倒生抽和食醋翻炒，最后加入适量的开水和盐。喜欢吃酸一些的可以多些醋。

4、汤底就这么简单的制作好了，是不是很简单呢？剩下就是煮米线了。水开先把洗净的海带丝下入锅煮1分钟左右，再把米线放入锅里，待米线煮软后就可以烫些青菜，关火捞出。

5、煮米线的空档可以准备下碗底，放些小葱圈、香菜、熟花生、花椒粉和盐（也可以加些鸡精）。

6、煮好的米线捞出盛入碗里，然后浇入汤料。

成品：

温馨小提示：

1、做汤料的时候，食醋一定要炝下锅，酸味会更香。

2、喜欢又辣又麻的，可以选择辣的辣椒面炝过，花椒粒/粉也可以多来一些。

3、海带丝比较耐煮，你可以单另煮好备用，如果和米线一起煮，可以先煮海带丝再煮米线。

我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。