立夏之后，随着温度的攀升，我们的日常所吃的荤菜，也开始由大荤大油猪肉，逐渐演变成更加清香、偏凉性的水产类，例如鸭肉、鹅肉，不仅价格上便宜很多，就连肉质中富含的不饱和脂肪酸更利于人体吸收。小满后多吃这肉，一斤才10元，营养不发胖，煲上一锅馋人又好吃！鹅肉，味甘平、有补阴益气、暖胃开津、防衰老之功效，是中医食疗的上品。而且夏天经常会出现食欲不振、口渴乏力的等一些症状，这个时候吃鹅肉、喝鹅汤，不但能补血益气、还能生津止渴，绝对的夏日滋补的良品。一起来看看小编做的红烧鹅肉吧，肥而不腻，滋补营养不发胖。
红烧鹅肉
By尘暁
配料：
鹅1/4只、柿子椒半只、玉米油30毫升、精盐1-2勺、红烧汁10克、老抽适量、鸡精适量、姜片3片、蒜粒2-3个、大葱段适量、桂皮1段、八角1个、干辣椒2-3个、料酒20克、水适量
烹饪步骤：
1.鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。
2.沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
3.不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
4.香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
5.需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。
6.加入红烧汁，继续翻炒上色。
7.看，略微上色的鹅肉。
8.加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
9.炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。
10.此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
11.加入鸡精炒匀提鲜。
12.最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。
13.关火，出锅装盘啦！
烹饪小贴士：
1、选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。2、肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬结等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。
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