光禄寺的职能和太常寺有部分重合，兼管皇家的祭祀和朝会之事，但光禄寺的发展历程类似大理寺，直到北齐时期才设置正式的光禄寺，位列“九卿”之一。秦代设置郎中令，负责宫廷的宿卫和管理侍从诸官。汉武帝时期短暂地改成光禄勋，下设负责朝廷廷议的光禄大夫等职务，著名的有蜀汉时期的光禄大夫谯周。
老版《三国演义》中的谯周
直到北齐时期正式置光禄寺，同大理寺一样设卿及少卿，从此开始专门负责皇室膳食、朝会等宫廷各项事务，不再像汉朝一样掌管皇室宿卫。在官员设置上，光禄寺一般设有卿一人、少卿二人、丞二人、主簿二人。其中光禄寺卿品级为从三品，总管皇室的酒食用膳，统领太官、珍馐、酿酝、掌醢四个官署。简单来讲，我们可以把光禄寺理解为皇室专属的后勤机构。每到皇帝要举办大型朝会时，光禄寺负责准备酒宴和场地，太常寺准备礼乐，一同把朝会搞得热热闹闹的。
古代宫廷饮食
光禄寺同太常寺一样，因其职能的特殊性，官制比较稳定。直到北宋神宗元丰年间，王安石变法进行官职改革，将“太官令法酒库、内酒坊、御厨、太官物料库、翰林司、牛羊司、牛羊供应所、奶酪院、酒醋库、外物料库”这些场所都交给光禄寺管理，丰富了光禄寺的运作体系。
剧照
到了元代，朝廷将光禄寺并入宣徽院，由宣徽院来行使光禄寺的后勤保障职能。明太祖朱元璋同样将光禄寺的设置改来改去，一会沿用元代宣徽院的设置，一会儿让光禄寺分管蓄养牲畜。明成祖迁都北京后，在南京也设置了一个光禄寺，除了负责宴席和膳食提供外，还负责皇室成员的祭祀、丧葬物品的筹办。由于明清两代，宦官在皇室生活当中起到重要作用，光禄寺在履行职能时也不可避免地受到了宦官势力的干涉。清光绪三十二年（1906），光禄寺被并入礼部，从此正式退出历史舞台。
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