宫保鸡丁在古代就是一道名菜，为什么叫宫保鸡丁呢，可能是因为在古代这是一道皇宫贵族才能享用的一道菜，虽然很多说法说这道菜其实是来自农家，古人的智慧是无穷的，鸡肉融合炒花生的香脆，让这道菜别具风味，宫保鸡丁这道菜来源有待考究，大部分都说是川菜，其实鲁菜中也有这道菜，做法也是大同小异，不管这道菜来自哪里，最关键是味道很好，符合很多地方的口味，这就是一道成功的菜肴。
中国人自古讲究民以食为天，所以这道菜正是把食为天体现的淋漓尽致，宫保鸡丁鸡肉入口鲜嫩，肉质脆滑加上花生的香酥把整道菜的香鲜都留在我们的味蕾，我们经常喜欢把鸡肉炖汤，如果你吃腻了炖汤你不妨试试宫保鸡丁的做法，这道菜其实做法是比较简单，只需要掌握一些小的细节，就非常容易就可以做出大厨的味道，下面就分享一下具体的做法。
【宫保鸡丁】
食材：鸡肉300克，姜10克，蒜10克，花生150克，干红辣椒30克，新鲜辣椒适量，食盐适量，生抽适量，食用油适量，料酒适量
做法：
1、把食材洗干净，把鸡肉去除骨头，把肉切小块，用容器装好鸡肉加入姜片生抽食盐和料酒腌制10分钟左右。
2、鸡肉腌制后把水挤干净，锅中烧热油把鸡肉加入锅中过油，等鸡肉炸至金黄色后起锅。
3、鸡肉炸好后把多余的油盛好，锅中留点油加入花生米爆炒，等花生爆炒出香味就可以起锅。
4、加入辣椒和蒜在锅中爆炒香。
5、等辣椒爆炒至变色我们就可以把鸡肉和花生下锅中翻炒均匀，然后加入新鲜辣椒，适量加点盐翻炒均匀，加入清水收汁后就可以起锅了。
【烹饪技巧】
1、鸡肉选择很关键，最好是选用鸡腿肉，这样比较容易去骨，而且鸡腿肉更加鲜嫩，比较适合做宫保鸡丁。
2、很多做法其实是加入黄瓜，这样味道会更加独特，因为家里没有黄瓜了所以没有加黄瓜，大家做的时候可以加点黄瓜。
3、鸡肉很多人喜欢直接爆炒，这样鸡肉没有香酥感，所以做的时候一定要过油，这样做出来的宫保鸡丁味道好，鸡肉不会有很柴的感觉。
4、花生米选择的时候选择小花生，这样炒起来更容易酥。
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