7元买6个包子，1元钱买1盘鸡，“上海小吃节”进行时，记者探营后发现这些秘密

从5月15日开始，由市商务委指导、市商联会牵头主办的上海小吃节开场，“寻味魔都·寻觅小吃”，到底有哪些好吃又便宜的小吃？

这几天，文汇记者随便探营了几家门店，结果发现，不仅优惠力度有点“猝不及防”，而且对于拉动消费，有着实实在在的帮助。

7元买6个包子，商家看见了什么？

下午3点，巴比馒头静安新城店。对于以早餐为主营业务的巴比馒头来说，不算是个高峰期，但店里依然有不少人来买“早餐”。“这个时候，主要是买大包装食品。”巴比馒头董事长刘会平表示，在疫情期间，很多消费者的购物习惯改变了，12个一袋装的馒头卖的特别好，保质期7天，全家的早餐刚刚好，“疫情期间，店内一半的销售额来自大包装产品，帮助我们渡过了暂时困难。”

最新的“锁鲜”技术，可以让馒头的保存长达30天。记者在店内看到，正在做特价的“鲜包1号组合，包括3个招牌鲜肉包和3个香菇青菜包，双拼包子原价13元，现在55折后只需要7元，是打到骨折的价格了。记者获悉，接下来，煎饺、水饺线上线下将轮番打“五五折”，记者算了算，一盒12只装的水饺售价为14元，如果打个五五折，只要7.7元，有点便宜……

不仅如此，巴比馒头还趁着上海小吃节推出了新品——麻辣小龙虾包，目前有买六送一的活动。“新品卖得很好，平均每家门店一天可以卖出200到300个，全市一天新品可卖3万个。”刘会平说。

得益于上海小吃节，这几天巴比馒头的销售额相比节前提升了近18%，为商家恢复了元气。据悉，疫情过后，巴比馒头在上海已加快了开店的步伐。“我们已经调高了新开店的目标，上海原计划今年开140到150家新店，现在目标要新增180家。”刘会平告诉记者，截止到去年年底，巴比馒头在全国约有3000家门店，原本今年准备开500多家新店，现在准备新增800家门店，到年末的计划综述约为3800家。

加1元得1盘鸡，商家的秘密是什么

和记小菜金玉兰店，店门口的招牌很醒目，点餐满100元，加1元可得1盘鸡。

“上海小吃节开展以来，这个活动的人气很高，我所负责的4家门店每天要送出约500盘鸡，吸引了很多消费者到店消费。”和记小菜区域总经理杨海告诉记者。

1元买1盘鸡，从账面上来看，消费者一定是得实惠的，而商家一定是亏本的。但商家并不这么看，杨海表示，和记小菜的营业时间覆盖早、中、晚三餐，从目前客流的恢复情况来看，午餐的恢复情况最佳，但晚餐市场仍需要提振信心，而加1元得1盘鸡的活动，就是针对晚餐市场而推的，能够有效吸引客流，“从数据来看，晚餐的带动效应很好，总体销售上涨10%到15%，与四月环比上涨50%，由于客单价有所降低，实际的客流恢复情况更好。”

而针对早午餐市场，和记小菜则在大众点评上推出了线上58折的活动，力度很大。杨海表示，这个活动至今已销售了150多张，客流增加20%。

主会场的品牌，业绩都翻倍了

记者从市商业联合会了解到，首届上海小吃节于5月15日正式启动以来，上海的百姓都能真正体验到在家门口的“实惠”和“便利”。其中，作为活动会场之一的真如·高陵集市共有45家商户参与到此次折扣优惠送福活动中，通过15至18日三天的运营，取得了阶段性的成果。

其中，外场企业以自己的拳头产品，新品或是大折扣力度，吸引着慕名而来的消费者和周边居民，比如大富贵的新品“八宝粽”买一送一，短短的10分钟内就销售了100个；虹口糕团更是以“全场55折”的优惠力度，吸引着消费者，特别是他们的亲民精选“条头糕”则是一个早上卖出2000份，耶里夏丽，牛奶棚，豫园的梨膏露，也让大家品尝到了他们新品，而且都是尝鲜价，干果大列巴，牛奶棚蛋筒，都受到了追捧……15日营业额28000元，16日营业额48800元，17日47000元，超越了参与企业的预期。

内场的小吃，更是因为品类的多样性和难得的优惠力度，给消费者带来了极大的吸引力，日客流逼近20000人次，日营业额增幅基本都超过了60%，部分品牌如富春小笼增幅较平常周末要达到203%，嗲得来四大金刚营业额增加141%，鲜得来、大壶春、功德林、大富贵、小绍兴、沈大成业绩翻倍。

作者：徐晶卉
编辑：张晓鸣
责任编辑：王蔚

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