哈喽，大家好呀，今天介绍一道东北有名的炖菜，小鸡炖蘑菇，这道菜在日常生活中经常会见到，不管是点外卖是外面的快餐店，这道菜的身影无处不在，已经成为了一道经典日常的家常菜了，这道小鸡炖蘑菇的主要食材就是鸡肉和榛蘑，还要有红薯粉条，制作出来的鸡肉软嫩细腻，榛蘑的香气能够让鸡肉更加鲜美，红薯粉条顺滑弹牙，香甜美味，营养价值又高。现在就一起来看看这道东北炖菜的做法吧。
【食材】鸡肉、榛蘑、料酒、红薯粉条、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜
【过程】1、首先，在菜市场买一只好看又健康的鸡，让菜市场师傅帮忙将鸡剁成一小块的鸡肉，这样回家后制作也会更加方便。之后再把需要用到的配料都处理好，先把红薯粉条放在清水中浸泡十分钟左右，让粉条变软，之后把榛蘑也放在水中浸泡变软，如果没有榛蘑的话用香菇也可以。然后再把姜切成姜片、葱切成葱段，准备好八角、香叶和桂皮等香料，想要辣味的可以备着干辣椒。
2、所有食材都准备好后，就可以开始制作了，首先在锅中倒入适量清水，把鸡肉放进锅中进行焯水，加入几片姜片和一勺料酒去腥提鲜，在产生浮沫的时候将浮沫撇去，接着将鸡块捞出，放在旁边沥干水分备用。
3、在锅中倒入少许底油，等油温升高之后，将准备好的葱姜和香料一并倒进锅中翻炒出香味，之后再把鸡块倒进锅中一起翻炒，翻炒均匀之后，倒入一勺老抽、一勺耗油和一勺酱油提色提香，继续翻炒，让每一块鸡块都能够均匀上色。
4、这一步要在锅中加入清水，清水的水量能够超过鸡块即可，等水煮开之后，加入一小勺的盐和白糖，再撒入一点胡椒粉，将它们搅拌均匀，这里会再次出现浮沫，只需将浮沫撇开就行了。
5、在煮开的锅中放入泡软的榛蘑，之后盖上盖子，小火焖煮二十分钟左右，让鸡肉和榛蘑的香气能够发散出来。
6、红薯粉条在最后放入，榛蘑煮熟煮香之后，把红薯粉条放进锅中，等红薯粉条煮熟变软就可以了，最后改用大火进行收汁，就可以出锅啦。
【小贴士】这里有几点小提示要告诉大家哦，煮粉条的时候建议不要煮的太长时间，不然粉条会变得太软容易断；在倒入葱姜和香料爆炒前，建议可以先在锅中倒入适量油进行滑锅，滑锅可以让后面加入鸡肉的时候更加顺畅，防止鸡肉粘锅；清洗榛蘑的时候也要注意，因为榛蘑是野生蘑菇，附着的泥沙会比较多，所以在清洗的时候记得要多清洗几遍，将泥沙都清洗干净，不然吃的时候吃到泥沙就不好啦。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
