五款用啤酒做出的美食，每一道都是硬菜，在家也可以做出来

啤酒鸭

材料：

鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶、八角、桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末

做法：

1、鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒

3、倒入整瓶啤酒，加一点点醋盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓

4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火

5、三分钟后转大火，加入适当酱油翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末

啤酒烧鸡

材料：

鸡 1只、小米椒 8个、青蒜苗1棵、油适量、盐少许、生抽2汤勺、老抽1汤勺、五香粉少许、大葱1小节、姜1小块、蒜3瓣、八角2个、冰糖6颗、花椒少许

做法：

1、鸡提前剁块、洗净，葱、姜、蒜、小米椒、八角、青蒜苗洗净。

2、姜、大葱切片、蒜拍松，青蒜苗切段。

3、鸡块冷水下锅，加入花椒粒烧沸腾、焯水。

4、捞出冲去浮沫、控干。

5、锅里放适量油，倒入鸡块炒干水份、变微黄。

6、加入大葱片、姜片、蒜、小米椒、冰糖、八角炒出香味。

7、倒入生抽、老抽翻炒上色。

8、倒入啤酒、加盐、五香粉大火烧开，盖盖小火焖煮30至40分钟

9、大火收汁时，加入青蒜苗翻炒均匀盛入盘即可。

红烧啤酒虾

材料：

海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐

做法：

1、海虾洗净控干水份，准备啤酒一瓶。

2、油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。

3、加入海虾翻炒。

4、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便。

5、 倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。

6、大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

啤酒红烧肉

材料：

五花肉1000克、啤酒一瓶(600ml)、香菇十朵、姜、蒜、葱、桂皮、八角两个、盐2勺、糖3勺、花椒几粒、胡椒粉少许

做法：

1、把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。

2、锅内放油，放糖炒糖色儿。

3、放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。

4、待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。

5、等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。

6、酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。

7、洒上葱花，关火。起锅，装碟。

蒜蓉啤酒花甲

材料：

花甲、盐两小勺、味精少许、葱少许、姜1个、青椒2支、蒜1个、小米椒1小把、啤酒1罐

做法：

1、花甲加盐浸泡吐沙 ，洗净备用

2、葱切段，姜切片，辣椒和蒜切碎备用

3、锅中放油， 油热后倒入洗净的花甲翻炒

4、炒至花甲甲壳张开， 倒入切好的配料，盐两小勺

5、煮1分钟加入啤酒 ，盖锅盖焖煮2分钟

6、加少许味精出锅即可

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