“服务员儿，来碗抻面，
上面的榨菜就不要了吧，
鸡架能帮我撕开吗，
再来一瓶老雪吧！”
等会等会，听您这点餐方式，第一次来沈阳吧？
抻面不要顶上那搓榨菜，灵魂可就都没了；鸡架就得上桌自己扯吧，吃得才叫过瘾；至于老雪，真就要一瓶啊？不够溜缝的呢！
就着抻面和鸡架下酒的习性，甭管你是几零后，只要你操着一口苞米碴子味儿在这座城市长大，都好这一口儿。
可惜一知半解的外地人对沈阳美食的初体验，几乎全都停留在鸡架上。
殊不知，抻面和鸡架，就像沈阳美食界的“筷子兄弟”，前期几乎总是以捆绑关系出现，后来鸡架火了，曝光率直线上升，但回归到抻面馆，还是得给这一碗抻面做陪衬。
大多数抻面馆的店面都很低调，就算必打卡的知名老店看门脸也都普通至极，更别谈什么装修了，满屋环绕立体声喧闹的食客，就是最牛的装饰。
每张桌子上大都放着几个碗罐，里面盛着辣椒油、香菜末、陈醋和蒜瓣，别小看它们，一碗抻面能延伸出多少种可能，全靠它们的配合。
至于服务，基本靠自助。无论你是谁，来了这儿，都平等；无论你是开车来的，走路来的，还是坐车来的，都自助。
通常点餐的时候，就能透过窗口看见后厨忙活的大厨们，揉面、煮面、捞面，配合默契，一直滚沸的不锈钢煮面锅里几个水花翻过，一碗面就好了，前后用不上十几分钟。
抻面端上来，榨菜末儿、香菜末儿零零散散浮在面上，先嘬上一口汤，胃口上的那把锁“咔哒”一声就被开启啦。
吊汤出来的鸡骨架当然是抻面的标准配菜，有的店也会将完整的鸡架直接熏酱一下。
吃鸡架要深谙两个字：唆了。
鸡骨头缝儿里那些小肉渣儿，手指头上残留的精华，都得唆了来唆了去，才能体会到鸡架的美妙。
常年深夜混迹在抻面的人，大多要喝酒，不然鸡架可就白点了。
记得在江湖人称夺命12度的老雪花之前，沈阳地产的“沈阳啤酒”才是抻面馆真正的顶流，有”绿牌儿“和”黄牌儿“两种，价格低廉，上头迅速，两三瓶下肚——见人、见事儿、见交情。
尤其是深夜的抻面馆，总有种不同于白天的特殊魅力，就好像中国版的深夜食堂。
不论几点，总有风风火火到店的大哥，点碗抻面，一盘鸡架，啃瓣蒜，就口老雪，一天的焦虑和疲惫全被甩在脑后了。
别担心孩子成绩，别担心明天的贷款，别担心后天的面试…一切都有这碗面慰藉。
说了这么多，想吃一碗地道的抻面，亲身感受一下沈阳的抻面文化，该去哪儿呢？
车来车往的大马路旁，老居民楼街边儿，不起眼的小胡同里，到处都有抻面馆的身影。
现在的年轻人估计都不知道，以前的抻面馆是公私合营体制，火爆程度就像现在的“肯德基”、“麦当劳”一样，遍布大街小巷。
01四季面条
抻面的代表——四季面条也是这个时候创建的，前身是公私合营时的竹园面条馆。
不是什么四季抻面、四季手擀面，一定要认准四季面条，红底招牌白色大字。虽说和老四季同为沈阳抻面界的扛把子，却有天壤之别。
四季面条家的面条全都是机器压面，面条虽然爽滑，但口感偏硬。
汤面的选择性也很多，但用的都是猪骨老汤，深色汤底，酱香味儿浓郁，以大肉面、牛肉面和辣面最为出名。
大肉面每一碗里面都有几片肥瘦相间的酱肉，一口面一口肉，囫囵吞下，简直香到翻白眼。红绿辣椒做成的辣椒卤子，可以免费添加，我总习惯向盛卤子的大姨多讨一勺，从喉咙一路辣爽到双耳。
他家的鸡架是甜口熏酱的，酥饼也是相当有名，如果你想吃最正宗的四季面条，我只推荐你去太原街附近，北二马路上的，就像老四季，我最爱的也只有十三纬路靠近大西菜行的那家。
它会让你知道，能够24小时为你提供深夜慰藉的，可能并不是手机另一端每天“早安”“爱你”“么么哒”的小姐姐，而是用一碗抻面就能让无数徘徊在沈阳街头饥肠辘辘的灵魂回归的一个小老太太。
02老四季
如果说四季面条是抻面界的重口味代表，老四季就是妥妥的小清新。
老四季的汤面只有两种，一个是鸡汤面，另一个是鸡肚面，灵魂就是那纯用鸡架吊成的汤，汤面上浮着厚厚的鸡油，又浓又鲜。
面条全都是手抻面，宽度有九种，最常被翻牌子的，是韭叶和二细。面的味道也很质朴，细尝还有一丝蓬灰的味道。
至于这里的鸡架，说它是“清水出芙蓉”，那可一点不算夸张。
通体都被老汤浸透，乖巧地躺在盘子里，等着被掰扯成块，拌上黄榨菜绿香菜和红辣椒，那神态就像躺在洗浴中心搓澡床上等着来个顶级套浴的惬意。
时不时就告罄的香菜根抢手得不了的，能来上一盘，这顿饭吃得才算愚拙。
店里的服务员清一色的沈阳大姨模样，戴着围裙，从过道推着小车，动作麻利地收拾着一片狼藉的餐桌。
03许家抻面&许家鸡味抻面
和四季、老四季情况类似，经常令人迷惑到底谁是谁的，还有一组CP——许家抻面&许家鸡味抻面。
前者总店在老瓜堡附近，环境升级后气派了不少；后者在大东副食称霸一片天地，典型埋汰苍蝇馆。
你要非想刨根问底八卦八卦二者到底有没有关系，我还真不清楚，身边常去的朋友也迷迷糊糊，大家都在等着一位大神，细数这里面的故事。
其实要细数沈阳的抻面馆，每个人心里都有自己私藏的那么一家，甭管是踏进去地面胶黏的埋还是几乎开遍各区家楼下的连锁店，好吃！都好吃！
汰馆
因为或许在咱沈阳人的心里，一碗抻面，一份鸡架，一瓶老雪，组合而成的并不仅仅是一顿能果腹的餐食，里面更蕴藏着我们沈阳人独有的生活态度：
朴实！洒脱！爱谁谁！
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