地瓜叶的好处多多，且味道鲜美、营养丰富，也难怪民间有句话是这么说的：“宁可不吃肉，也不能不吃地瓜叶！”
地瓜叶美味健康
营养价值超出你想象！
地瓜叶，也就是地瓜（红薯）的叶子，在我们四川又叫做苕尖儿、红苕尖儿。在饭桌上，经常有人趁小编吃得正嗨时来一句：“这是给猪吃的……”
给猪吃的怎么了？这是偏见！小编这就要给地瓜叶正个名！
和其他常见的蔬菜比较，地瓜叶的矿物质与维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
地瓜叶怎么吃？
地瓜叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等，其中，炒地瓜叶已是较为常见的菜式。
接下来，小编准备了几个地瓜叶的做法，给大家做参考：
腐乳红薯叶
-材 料-
红薯叶 1把
腐乳 2块
红椒 半个
油盐 适量
-做 法-
1. 番薯叶摘好洗净，红椒切丝；
2. 将腐乳用勺按压成泥；
3. 热锅凉油，放入番薯叶进去翻炒；
4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；
5. 再加入适量的盐调味；
6. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
清炒地瓜叶
-材 料-
地瓜叶
植物油
盐 生姜
味全高鲜
-做 法-
1. 精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用
2. 炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起
3. 炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒
4. 加盐味全高鲜调味，撒入少许清水炒匀装盘即可
芝麻酱拌番薯叶
-材 料-
番薯叶 250g
芝麻酱 1大勺
姜末 适量
酱油 少许
盐 少许
-做 法-
1. 红番薯叶摘去粗大的老梗,留下嫩芽和叶子
2. 芝麻酱倒入温水 少量多次拌匀
3. 拌匀后加入姜末 根据自己口味加入酱油 盐调味
4. 水煮沸后加入适量油，下番薯叶 汆烫至变色即可捞出
5. 装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可
蒸地瓜叶
-材 料-
地瓜叶500g
细玉米面150--200g
盐1小勺
味全高鲜少许
生姜适量
米醋1大勺
香油2大勺
-做 法-
1. 地瓜叶洗净，粗切成大段
2. 加入盐，加入玉米面充分拌匀
3. 注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可
4. 蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟
5. 将生姜切末，米醋、香油和味全高鲜一起搅拌均匀成蘸汁
6. 盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食
红薯叶黑豆饭团
-材 料-
红薯叶50G
黑豆十来颗
袋装海苔一包
白米饭100G
橄榄油适量
盐适量
-做 法-
1. 洗净红薯叶，切碎
2. 添加橄榄油合炒红薯叶，加适量盐
3. 放入提前煮好的米饭，稍微晾凉一点
4. 晾至米饭表面没有那么湿粘的时候，加入干黑豆（炒熟坚果）适量，拌匀~
5. 捏饭团 ~海苔铺底~~
6. 可以把捏好的饭团放进小蒸笼哦~~超可爱的~都舍不得吃了~~
红薯叶窝窝头
-材 料-
地瓜叶
面粉 盐
-做 法-
1. 地瓜叶洗干净切小块
2. 切好的地瓜叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会，用手搓揉一下直到出汤就行
3. 腌好的地瓜叶加些面粉，加的面粉不要太多，能够将地瓜叶粘合起来成团就行了
4. 做窝头，先团成一个球，再用大拇指顶出一个洞来就行，放到锅里大火蒸十分钟转小5分钟关火出锅
红薯叶燕麦饼
-材 料-
即食燕麦片 适量
红薯叶 适量
面粉 适量
酵母 适量
小苏打 适量
-做 法-
1. 红薯叶清洗焯水过凉切碎
2. 锅中放少许水，水开后放入燕麦片略煮一下，成米饭状态
3. 将红薯叶，面粉，燕麦放入和面盆中
4. 加入干酵母和小苏打
5. 活成面团，活好后根据天气醒面半到一小时，发至两倍大即可
6. 下剂子擀饼，因为是发面所以不要擀的太薄，擀2-3毫米厚合适
7. 上锅烙饼了，不用油，干烙的
8. 出锅切块，大功告成
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