文/清风
位于成都锦江区书院街的谢记肥肠鸡,深受好吃嘴儿欢迎,常年客流不断,一波又一波的顾客慕名前来,无论等候多久,食客们也心甘情愿。有的排排坐,有的先打个盹儿,有的背靠着街边大树小歇一会儿,绝对是这条街上的一大风景。据说这家店有10几年的历史,已经基本形成了自己的固定食客群,将肥肠与鸡完美结合,丝毫不会吃到肥肠的腥味,反而在鸡肉与辣椒的作用下“活色生香”。
十余年不懈耕耘,传承养生秘方
在成都的特色美食里,永远离不开“鸡”,比如芋儿鸡、黄焖鸡、辣子鸡、口水鸡.....2003年,一道名为“肥肠鸡”的美味佳肴横空出世,迅速引起了市场的关注,这道以肥肠和鸡为主题的菜肴诞生于成都锦江区书院街,借着百年老街巷的深厚底蕴,也让地道“肥肠鸡”蒙上了一层浓浓“成都味儿”。
以“靓汤、嫩鸡”为特色的成都谢记肥肠鸡,具有鲜香、劲道、油辣的特点,非常适合当下顾客的消费口味,迎合了大众市场。“肥肠鸡”味美鲜嫩,入口即化,爽口爽心,融合了鸡的鲜嫩和肥肠的香脆,独一无二的味道,绝对让你流连忘返。
自古以来,每一样食物能够传承多年,都有一个“独家秘方”,“肥肠鸡”也不例外。最核心的“料包”源于祖传中医养生秘方,物料经过严格专业的工序进行粉碎加工,严密考究,口味纯正统一。并且,不断的创新改良,逐渐铺开了市场,赢得了消费者的青睐。
这些年,“谢记肥肠鸡”早就走出了本地市场,逐渐将地道“肥肠鸡”扩展到了北京、河北、山东、江西、湖南等省市,开设了数十家成都谢记肥肠鸡直营店和连锁加盟店,占领了一定比例的市场消费份额。从源头养殖开始,采用生态养殖技术,建立起了“散养、防疫、防晒、供水、护建”等一条龙式的科学养殖链条,让广大顾客吃得放心、嚼得舒心。
地道肥肠鸡,唤醒你的胃
清晨时分,供货商会早早的送来屠宰好了的鸡和满满几大袋的肥肠,都是由指定送货商处理好了直接送到店里。大约早上7、8点钟,当你路过“谢记肥肠鸡”门口,一股浓郁的香味扑鼻而来,厨房里开始炊烟袅袅,掌勺的大厨将鲜鸡宰成均匀的鸡块,只听见“咚咚响”的菜板声,明显感受到鸡的“韧劲”十足。店门口有三三两两的服务员将洗切好的蔬菜一根一根的用竹签串好,放在冷藏室里备用,还没下锅就想狠狠咬一口,哪怕不经意从路边经过,也足以勾起你的味蕾,垂涎三尺。
最开始,谢记肥肠鸡只供应一锅一锅的冷锅肥肠鸡,有大锅、中锅、小锅,适合不同人数的“吃客团”,2人小锅、3人中锅、4人以上大锅,再配上一瓶唯怡豆奶或者王老吉,辣翻天之后,冰凉一下,绝对爽歪歪,感受最地道的“川味儿”。光顾店铺的食客落座之后,大约几分钟,就能品尝到鲜美的肥肠鸡,店家十分周到,不会耽搁你的“胃”。
随着串串的悄悄兴起,肥肠鸡也卖起了冷锅串串,自选式菜品,经过厨房加工出锅,再撒上花椒面、芝麻粒儿、葱花儿,贴心周到的服务员为你端上满满的一盘,引得顾客顿时有赶紧下手的冲动,夹上一片土豆放入嘴里,油辣子的香味瞬间溢满整个嘴唇。一边吃着肥肠鸡,一边品着串串,还有一小碗香油碟作陪,让顾客忘记忧愁烦恼,尽享地道美食。
网红打卡地,文化新IP
或许,这也是为什么偏居一隅,也丝毫不担心“流量”,每天准时准点,络绎不绝的粉丝们一定会来捧场,还有许多的回头客,已经把这里当成了聚会交往的网红打卡地。平时,大家忙于工作和学习,可能主要是周边的食客,然而一到周末,店外停车的人明显增加,有网上预约的食客,有大老远赶过来的,还有请朋友尝鲜的老顾客,也会将“肥肠鸡”作为聚餐约会的“首选地”。
走进店里,你会发现食客们的平均年龄大约在20几岁左右,穿着时尚嘻哈,三五成群围坐在桌子旁边,一边听着音乐,一边聊天,品尝着鲜美可口的肥肠鸡,只有笑声在屋内回荡,仿佛回到了大学时光,重温青春记忆。所以,“谢记肥肠鸡”带给食客的不仅是美味珍馐,或许更多的是那份轻松和快乐,吃着吃着就穿越到了美好的青春年代,有一种“乐在当下”的惬意与舒适。所谓“人生苦短,及时行乐”,大抵可以从吃肥肠鸡找到其中的意义,从而也造就了这个新的网红打卡地,新派时尚达人不得不去的新地标。
为什么说这里已经是新的文化IP呢?人气是最重要的,不用多说,谢记肥肠鸡压根儿用不着去“拉客”,每天一大波食客“不请自来”,排着长队等在店铺门口,巴望着吃上一口地道肥肠鸡,哪怕等到晚上九、十点钟也无所谓,已经基本形成了固定“粉丝群”。在这个“网红”时代,粉丝的号召力是无穷的,直接催生了自带流量的新经济模式——粉丝经济,谢记肥肠鸡凭借超高的人气,勇夺书院街的“美食第一店”,成为了当地新晋网红打卡地。
都说“忘忧草”让人忘记烦恼,“幸福树”给人带来幸福,“发财树”让人财源滚滚,那么,“肥肠鸡”则能够给人最有滋味的满足感和乐活感,吃一口肥肠鸡,回味无穷,感受到了最地道的川辣子,劲道爽辣,品出真正“幸福的味道”,这才是“谢记肥肠鸡”的真谛所在。
撰文/清 风 图编/SS
主编/晨曦 编辑/SS 设计/SS
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