当下，市场上最惹人眼球的蔬菜莫过于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知您的家乡称它为什么。它因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为空心菜。
空心菜不仅口感好，营养价值也有出乎我们意料。
清热解毒，三高克星
中医认为：空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”。
适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有辅助治疗效果。
现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
1、清热解毒
空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。
2、降血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
3、洁齿防龋，润泽皮肤
空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
4、增强体质
空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。
空心菜加一物，降压降脂又降糖
1、空心菜+鸡蛋：降低血压
空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒，热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，加入调味料炒熟即可。
2、空心菜+鸡肉：降低胆固醇吸收
空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块，锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。
空心菜食谱推荐
一：蒜蓉空心菜
食材：空心菜、辣椒、食盐、蒜、食用油
做法：
1、将空心菜洗净，切段备用
2、辣椒切丁，蒜切末
3、油入锅烧热，放蒜蓉、辣椒爆香
4、放空心菜快速拌炒，熟后用盐调味即可
食材功效：空心菜含有丰富的膳食纤维，有利于消化吸收，对血糖影响较小，此外，空心菜还有降脂减肥的作用。
二：椒丝空心菜
食材：空心菜、红椒、植物油、蒜蓉、盐
做法：
1、将空心菜洗净去头，切断
2、红椒洗净，切丝
3、锅洗净，置于火上，加入植物油
4、大火将油烧热，放入蒜蓉爆香
5、再将空心菜、红椒倒入锅内略炒，加入盐炒匀即可
食材功效：本品有促进肠蠕动、通便排毒、延缓餐后血糖上升的作用，十分适合糖尿病、高脂血症、冠心病、动脉硬化等患者食用。
三：素炒空心菜
食材：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
做法：
1、将空心菜摘洗干净，去掉叶子，将茎切成段状
2、葱姜清洗干净后切成丝
3、将炒锅置于火上，倒入适量植物油
4、油温达到八分热的时候放葱姜爆香
5、倒入空心菜翻炒，加入适量盐和鸡精，炒至菜熟烂即可
食材功效：空心菜中富含维生素、微量元素，所含有的钙、钾、维生素c、胡萝卜素、核黄素等营养物质比普通蔬菜高很多。从中医的角度上讲，空心菜微寒，甘，具有清热凉血、利尿除湿之功效。
注意事项
空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
吃了这么多年的空心菜，今天才知道吃它那么好，搭配合适的食物，还是三高的克星，当空心菜的季节再次来临的时候，希望您能吃对了哦！这个一定要告经常在家做饭的人！
来源|生活小窍门
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