干锅土豆片很多人做错了，大厨教几个技巧，比吃肉还香，好吃下饭

说起土豆，大家应该都不陌生，有的地方叫洋芋，因地制宜，可能还有其它名字，你那里把土豆叫什么？好像最早都叫洋芋，从我记事起，就每天都在吃洋芋，当时家境不好，拿土豆来充饥，土豆即做菜，又当主食吃。吃了这么多年，还没有吃腻。昨天一个朋友问我土豆怎么做才好吃？怎样做才有记忆里面的味道，每个人都有记忆中的一道菜，也许是土豆丝、土豆片、土豆泥等等，都不一样。阿龙的最爱还是土豆片，越吃越爱吃，吃着不油腻，还特别下饭。干锅土豆片好吃有窍门，大厨教你正确做法，越吃越香，做法很简单

【干锅土豆片】

土豆的营养价值也特别高，近期我也在网络上看了一些关于土豆的资料。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用等等。这里说的不是很全面，还有很多没有领会到，土豆对人体的健康有着良好帮助。土豆都有这么多好处，土豆也是我记忆犹新的一道食材。 土豆的做法数不胜数，今天带来的这个干锅做法绝对够简单，也绝对够好吃！今天阿龙就分享一道美食“干锅土豆片”哈哈……一听这个名字就很好吃，香辣，味蕾的享受，辣味在舌尖上跳舞。有的人也许知道，炒土豆片离不开猪油，今天我没有用猪油，直接把五花肉片煸炒出猪油，在加煸炒好的五花肉来烹调干锅土豆片的，这样做出来的土豆片非常美味。下面就跟随阿龙一起探讨土豆美食。

食材：

土豆2个，洋葱10克，干辣椒段20克，花椒粒10克，小葱10克，五花肉15克，蒜米适量。

调味料：

食盐5克，味精3克，鸡精4克，自制辣椒油5克，生抽酱油3克，香辣酱3克，色拉油适量。

烹饪方法：

1.土豆清洗干净削掉皮，不土豆一分为二，切土豆片，土豆片要切的薄厚均匀。

2.把切好的土豆片用清水冲洗一遍，在清水中浸泡，这样不会变黑。

3，洋葱切丝，五花肉切肉片。

4，土豆片沥干水分，烧锅烧热油，油温烧至5成热，下入土豆片炸熟即可。切记，把握好油温，别炸糊了。

5，炒锅留少许底油，倒入洋葱丝，小火炒香垫干锅底。

6，把切好的五花肉倒入炒锅中小火煸炒至熟，锅中留着煸炒出的猪油，下入上述所有辅料，小火炒香。【炒土豆片加猪油最美味】

7，把炸好的土豆片倒入炒锅中大火快速翻炒，调入上述调味料，继续翻炒均匀入味即可。

8，出锅装盘之前撒入小葱段即可。

一道精致美味，香辣可口的干锅土豆片就这样做好了，香辣可口又下饭，色香味俱全，一看就很一食欲，有着儿时记忆的味道。

烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。

技术总结：

1，选新鲜土豆，如果有土豆芽，记得用刀切掉。

2，土豆片切的薄厚均匀一致，这样容易全熟。

3，干锅土豆片，香辣可口，如果喜欢吃辣的可以加一点干锅酱。

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