都说西红柿是用催红剂催红的，吃了对身体有害吗？

简单的说，无害。

在西红柿果实供应市场的过程中，有三个阶段可以用催熟剂，一是西红柿花期，用一定浓度的催熟剂蘸花，起到防止落花、防止花朵授粉不良产生畸形果。

二是在西红柿果实着色中后期或采收以后，以一定浓度的催熟剂喷雾于西红柿表面，促进其着色和成熟。前两种催熟剂应用于西红柿生长季节，应用浓度和时期有明显差异。

催熟剂应用的第三种情况是采收以后的贮存期。在西红柿大量上市的季节，为了防止浪费，同时缓解市场压力，将其中一部分西红柿在白熟期以后摘下来，封装入低恒温仓库，便其进入休眠状态。当市场需求量大或反季节，将西红柿出库放置恒温暖库中，喷雾催熟剂，一昼夜左右，西红柿全部成熟，果实颜色鲜艳、整齐，美观。

通常情况下，催熟剂采用乙烯作催熟剂，乙烯通常为气体，操作不太方便，使所以通常用40%乙烯利溶液，每50毫升乙烯利兑水4公斤，混合均匀后温度保持18一20℃使用。或者用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面，也可以戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面。

除了乙烯以外，还可以用95%酒精催熟。

结合以上内容，我们会发现，西红柿催熟是利弊都有的。但是我们不能认为催熟剂乙烯是有毒性的和残留的。通常情况下，乙烯是一种无色稍有气味的气体，其广泛存在于植物的某些组织、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。

乙烯的作用在促进果实成熟、促进叶片衰老、诱导不定根和根毛发生、打破植物种子和芽的休眠、抑制许多植物开花（但能诱导、促进菠萝及其同属植物开花）、在雌雄异花同株植物中可以在花发育早期改变花的性别分化方向等。

乙烯在自然界中是普遍存在的，黄色的香蕉皮中，成熟的香瓜中。所以，这是天然的催熟剂，将香蕉皮投入到未完全成熟的香瓜箱中，密闭，温度18一20℃，香瓜会很快成熟。同样用于其它瓜果中，其效果优于乙烯利水剂。

需要强调的是，作为植物的四大激素之一，乙烯对西红柿只起到催熟作用，它可能影响商品西红柿的成熟度、色泽、整齐度，影响西红柿的口感、风味，甜度，甚至保存时间，但它并不会具有毒性。

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因为这些西红柿只要大批量种植了，那么在产摘时间上面，就要做到时间统一了，毕竟这些西红柿主要就是对外批发用的，至于那些小批量种植的西红柿就不用催熟剂的，毕竟这些小批量种植的西红柿，
何况我们在吃西红柿的时候，还要把西红柿清洗干净的，虽然这样的普通清洗方法，不能把西红柿里面的催熟剂成分清洗干净，但也多多少少有点辅助作用的，所以这些打了催熟剂的西红柿还是可以食用的

我是从事餐饮行业的，我就说说我的看法吧，首先在我个人看来，只要是打了催熟剂的西红柿，那么在营养价值上面，就是没有多少的，而一但在营养价值上面没有多少了，那么就是吃的再多，

也是没有什么好处的，所以这些西红柿哪怕就是没有什么害处，也不建议大家吃多少的，但是西红柿在打催熟剂的时候，也不是什么西红柿多要打的，只有那些大批量种植的西红柿才需要打的，

多是自己家里种自己吃的，但是打了催熟剂的西红柿也不是不能食用了，因为这些催熟剂虽然是化学手制作出来的，但是在用量上面只要按照厂家的规定比例添加，那么就多多少少还是安全的，

但是在数量上面一定要控制一点的，毕竟不管是什么东西只要吃多了，那么多是只有坏处没有好处的，而且在烹饪西红柿的时候，建议大家做成西红柿蛋汤的，毕竟在做西红柿蛋汤的时候，只要一个西红柿就行了

最后小结：我们在购买西红柿的时候，建议大家购买那种无公害的西红柿，因为这些西红柿，无论是在口感上面，还是营养价值上面，多是非常好的西红柿了