-老沈探店-
有一样美食老沈垂涎已久，因为实在有太多明星安利了！
向往的生活一家子都爱它，何老师黄老师和彭彭都在微博晒过。
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邓超也总是cue它，还有模有样地做起来，可以说是铁粉一枚。
连刘涛吃到它也忍不住拍拍拍。
眼尖的吃货已经发现了，我说的就是南昌拌粉和瓦罐汤，南昌老表们的生命之光。
南昌人的一天是从拌粉开始的，一碗拌粉，加一份瓦罐汤，用南昌话来说就是绝杀。
在杭州地道的南昌拌粉不好找，不过消息灵通的老沈听说，最近市中心悄悄开了家拌粉店，很是地道，好多老表们都跑去解乡愁了。
行动力超强的老沈马上安排上，跟着我探店走起~
来到皇后公园，从麦吉奶茶门口往里走走走，你就能看见一家拌粉之光——子固路拌粉。
子固路是南昌的一条市井老街，子固路拌粉就这样带着老南昌的记忆，融入到杭州的街角。
店里的黑白电视机还能打开看，绿皮冰箱里装着汽水，墙上挂着1998年的猛虎挂历，老式收音机旁放着一摞摞的卡带...这些真正的老物件，透着恣意的烟火气。
你能在这里唤醒所有的童年记忆，戴着老花镜读报纸的爷爷，坐在竹椅上摇蒲扇的奶奶，还有你和小伙伴们吃着棒冰看动画片。
吃的喝的都在小黑板上写着，样式不多，没那些花头精，每一样都是实实在在的老南昌经典。
老板告诉我可以点个经典铁三角，拌粉+瓦罐汤+白糖糕，37块钱齐活儿，在市中心这价格很是感人。
店里的米粉都是老板从南昌采购的，上等的晚熟籼米做的米粉，带着淳朴的米香和韧劲儿。
你可以观摩一下阿姨的拌粉技能，米粉过滚水涮熟，淋上油盐酱醋，加入葱蒜辣椒花生米萝卜干，三五下便能把米粉拌得油亮入味，别看挺简单的样子，一招一式都是功夫啊。
其实光拌粉就滋味十足了，但是不甘寂寞的舌头总要加点料才开心，牛肉、牛肚、猪耳朵、藕片，一字儿排开摆在档口上。
这里的阿姨可不像食堂阿姨，抖啊抖的都把肉抖光了，满满两筷子肉，实在。
虽然是干拌的米粉，但在酱汁的助力下，吃起来一点都不干。
夹起一筷子米粉，根根分明，爽滑不粘稠，任你怎么搅拌，米粉自是岿然不断裂，韧度十足。
米粉最绝的就是，搅拌的时候有韧劲儿，但是你一咬，又断的干净利落，爽滑的米线好像能在唇齿间穿梭一般。
吃拌粉不能没有标配瓦罐汤，别以为瓦罐汤只是一个默默无闻的小配角，它可是江西省非物质文化遗产。
瓦罐汤在江西民间有上千年的历史，小小一盅汤，功夫可深了，连王安石都说它是人间至味（你没有串戏就是那个变法的王安石）。
特用的泥瓦罐，保温又吸油，食材的鲜香全都被瓦罐锁住，用它煨制的汤，不仅不腻还特别香。
在南昌，被翻牌最多的应该就是鸡蛋肉饼汤了，汤汁十分清爽，肉饼的火候正好一点不柴，别的不说，有肉有蛋有汤的，老沈觉得营养满分。
白糖糕也是老南昌的特色小吃，卷好的白糖糕下锅油炸，裹上绵砂糖，外型像白玉环一样可人。
一口咬下去香甜松软，糯唧唧的口感带着嚼劲，还有淡淡的米香味，挺对杭州人胃口的。
南昌老表们总算能在市中心嗦到一口家乡的米粉了，相信这地道南昌味儿，也能俘获杭州人的心。
-子固路老南昌拌粉-
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有人说拌粉的灵魂是花生米
也有人说是那一口萝卜干
文末话题留言
#你心中的灵魂拌粉配料是什么？#
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< 地 址>
：武林路277号皇后公园
地铁凤起路站E口步行470米
：18069798291
编辑：城南 摄影：孙成皓（部分照片商家提供） 商务联系：diandiandian0571
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