家常油条做法，记住这两个关键点，不用泡打粉也能做到个个空心

前段时间受疫情影响，我国大部分民众都不得已的居家隔离，经过全国人民的共同努力，现在终于不负众望的疫情基本结束了。已经踏进了五月，除了学生都已经复工复产了。不得不说咱们国家的人民真是齐心协力啊，说不出门真就能做到不出门，但是在家光是光看机岂不是太无聊了，所以全民成了美食家，凉皮的风没刮完又开始全民炸油条。不过我猜想得有一半以上的人都没有成功吧。今天先不聊凉皮的问题，我们说一下油条，看似非常简单的操作，但是很多人炸出来的并不蓬松，不是缩成一小根就是实心的很硬。那是因为这两点你做错了，一是和面不对，另一个是没温不对，今天和大家详细说一下，怎么能不用泡打粉，不用蓬松剂就可以让炸出来的油条个个空心。记住这两点保证下次你就有一次成功。

[制作方法]：

1、先来说一下和面的的比例：300克普通面粉，温热不烫手的牛奶100克没有牛奶可以用温水代替（温度可以凉，绝不可以热，热了就把酵母烫死了，凉的只不过发酵时间延长些而已）。盐2克，酵母3克，鸡蛋两个，小苏打1-2克。以上所有食材不分先后全部放进面盆中，用筷子搅拌均匀。

2、用筷子搅拌至没有干面粉的时候加入10克食用油，下手揉成光滑偏软的面团。醒发至两倍大，或者放在冰箱低温发酵一晚上，第二天早晨直接做。

3、发好的面不用揉，直接擀成一个长方形的大面片，切成两厘米宽的的长条，家里锅小的话可以在中间先切一刀，这样炸出来的油条个头小小的。

4、切好的小面片两个一组叠到一起，中间用筷子按压一下，这样炸的过程不会分离开。

两头再捏合到一起。盖个保鲜膜醒面十分钟再下锅炸。

除了和面要注意的事，另一个重点就是油温了。中火加热油，用筷子插进来试一下周围迅速起密集的小泡泡温度就可以了，把油条一个个放进来，但是注意一次不要放太多，因为放入了油条后油温下降，温度不够了，所以后来放的不能迅速膨胀起来就做不到空心了。基本是一次四五个的放进来。

没膨胀起来前不要翻面，否则也不能做到空心效果。膨胀起来后就可以勤翻面让它均匀受热了。炸至上色满意后就可以出锅了。能看出来有两个我就是着急下锅快了没有膨胀起来。哈哈，坑我已经替你们踩过了。你们不要再踩进来哦。

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