蒸菜做起来很简单，只需提前将原料腌制，味道很好控制，也不用盯着看火候，只要注意时间，直接放在炉火上蒸制就行。 粉蒸菜的另一大好处在于它无油烟，更能保持食物的原汁原味，是老少皆宜的健康烹饪方法之一，排骨是常见的食材，有很多种做法，比如红烧排骨、椒盐排骨、糖醋排骨等等。排骨这么美味做法这么多，要说让人忘不掉的吃法，那就是蒸排骨啦。这味道真是绝了，要说蒸菜时不时都会吃到，但是这蒸菜还真不容吃上几次，谁让猪肉这么贵呢。今天来聊聊怎么制作它？
准备食材：排骨、大蒜、辣椒酱、食盐、花生油、耗油、生抽、生粉、醋等。
制作流程：1、排骨洗去血水，切成小块，放入大碗内，加入蒜、盐、蚝油、酱油、白糖、生粉、油进行搅拌均匀，腌制半个小时。
2、将配料和排骨充分搅拌均匀后，用手抓拌排骨到表面发粘发滑有黏液，这个过程可以加入少许的姜葱水，没有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸饱水为准。腌制40分钟入味待用。也可以装入保鲜袋内，放入冰箱里腌制3个小时。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。锅上汽后将腌制好的排骨下锅隔水蒸。这里的排骨切的小块蒸个10分钟就可以了，如果切了大块一些的排骨需要蒸30分钟，蒸时间也是要根据锅具的受热情况来定的。如果是很密封的高压锅蒸10-15分钟就可以了。
小贴士：经常吃排骨可以起到一个补中益气的作用。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤。就算是红烧排骨以及爆炒排骨都有着一定的补中益气的作用，非常适合肾虚体弱的人食用。有些孕妇在生产完之后十分虚弱，多吃一点儿排骨也是特别好的，便秘以及血虚的人也可以多吃一点儿排骨。
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