这份《诸暨美食地图》请收好！

诸暨各个犄角旮旯里

都藏着让人欲罢不能的美食

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次坞打面

次坞打面对于诸暨人来说，不止是一碗填肚子的主食，更是一种情怀、一种传承。

在诸暨，次坞打面已有600年的历史。“打面”的秘密全在一个“打”字。用传统的青竹竿打面，每个面团要经过半个多小时、3000多次的捶打再折叠起来切出面条，可谓是“千锤百炼”。

地道的次坞打面一定要配上传统的三鲜浇头，这里的三鲜说的就是冬笋、河虾和蛋卷了。一张完美的蛋皮讲究薄厚均匀、形状完整、火候不能太老，也不能太嫩。老了会有焦味，影响口感，嫩了又容易断裂包不住肉馅。

与其他地方的面条不同，正宗的次坞打面汤很少，它讲究“浓缩即精华”。附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡，且不会有因为面条太厚而不入味的尴尬。浓郁鲜香，说的就是它。

枫桥面

一碗枫桥面，几代老街人。枫桥的面是一碗浓缩着乡愁的面。

枫桥的面最重要的是汤头和配料，鳝丝、三鲜、牛肉、皮卷、黄鱼，那些经典的重口味，舌尖味蕾的刺激让你即使隔了三五年，都会对它念念不忘。

白塔湖全鱼宴

“诸暨白塔湖，浙中小洞庭”。作为江南地区难得的农耕式河网湖泊湿地，白塔湖不仅是垂钓爱好者们的天堂，更是食客的天堂。

这里淡水鱼类品种繁多，有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等等，年产鱼可达13万公斤左右。每年12月下旬至次年1月上旬，是青鱼、鲢鱼等的最佳捕捞季节。

渔业资源丰富，当地的美食肯定少不了。游人必买的白塔湖青鱼干，以上好青鱼为主要原料，采用传统工艺手工腌制晾晒，酱香咸鲜，是不可多得的美味。

不止是买鱼干，来到白塔湖，还可以直击捕鱼盛况、及时享用捕捞上来的鲜美渔味，尝一顿特色全鱼宴。鲜掉眉毛的鱼肉不带一丝腥味，总能让无数专门前来的食客朝思暮想。

西施豆腐

说起西施豆腐，马上能想到中国古代“四大美女”之一的西施。

相传，在吴越争霸时期，西施在越国危难之际，毅然作出以身许国的决定。在离别家乡时，摆酒席将自己磨的豆腐，加以猪血、鸡汤、山粉烧制成“煎豆腐”以答谢父母养育之恩和乡亲们的邻里之情。

尔后，当地为纪念以身报国的西施姑娘，在酒宴中有“煎豆腐”这一风俗传承至今，并将其改名为“西施豆腐”。

璜山藤梗

据说张爱玲曾在璜山短暂停留，在她的《异乡记》中留下了这么一句话：“门口的地上晾着一团团的乱草似的淡黄色米粉面条。”这里描写的正是璜山藤梗。这是璜山的特色美食，用米浆手工蒸制，做法类似番薯粉丝。

若是刚蒸好的面皮中直接加入咸菜豆腐等调制好的馅料，卷起来就成了另一道美味——藤梗卷。面皮很嫩，馅料鲜美，吃过的都会对这藤梗卷赞不绝口。

安华牛淘汤

安华牛淘汤历来有之，享誉盛名，被纳入“诸暨十大传统风味美食”，是诸暨人民心目中不可或缺的家乡味。熬煮的汤汁出乎意外的清澈，在白瓷碗中摆放满满的一碗牛杂，反复浇上汤汁，才将牛汤的鲜香彻底地发挥出来。

马剑馒头

自古民以食为天，马剑特色饮食中最有名的当属传说中的“八大碗”，而排在八大碗之首的便是马剑馒头。马剑馒头又大又发，人送昵称“大发馒头”，它身上承载了百姓“大发大利”的美好诉求。是马剑镇饮食文化和民俗文化的重要符号之一。

岭北盐焗鸡

饲养4-6个月的小母鸡，仅用粗盐调味，在农村的土灶里用柴火催熟、温火慢焗，出锅就是鲜香浓郁的正宗盐焗鸡。作为岭北一道别具特色的美食风景线，盐焗鸡曾经让多少吃货奔波一个小时，翻山越岭只为了一尝这道绝无仅有的美味。

草塔羊骨头

“要吃羊肉去草塔”，不知不觉已成邻近食客的一致共识。草塔羊肉都是白切蘸调味，吃法虽然简单，但回味无穷，许多食客慕名前来。

同山羊羹

羊汤，羊血，羊杂，这些不起眼的小豆丁，泡在浓浓的高汤里，拌入原汁原味的早米粉，喷香的味道瞬间充满整间屋子，直爽的美味！

应店街狗肉

应店街狗肉是现烀狗肉，选料考究，烀法看似简单，但掌握火候很不容易，过生过熟，都会减味，醮料搭配炒制也有讲究。李时珍记狗肉效用为：“安五脏，补绝伤，暖腰膝，益气力。”

诸暨三鲜

蒸三鲜是诸暨人必备家常菜之一，传统手工精制的蛋卷、蛋糕、肉丸子丶发制的肉皮、鹌鹑蛋配以冬芛丶河虾、猪心、猪肚等等。

岭北玉米饼

岭北玉米饼，为纯手工制作，现烤现卖，还可以根据客户需要制作出不同的风味。其玉米产自空气清新的岭北山区，采用无化肥无农药方式种植。用岭北玉米面加工而成的玉米饼是名副其实营养健康的绿色产品。

紫阆黄公糕

紫阆黄公糕，有悠久的历史文化传承，在应店街紫阆地区传承已逾千年。作为一种糕点，黄公糕最早以糯米为主料，以红糖、蜂蜜、花生、芝麻、核桃仁、香榧果等为配料，纯手工制作，制成后香脆可口，一直以来深受群众喜爱，而且逢年过节常请紫阆黄公糕工匠入户，制作这种糕点用于接待宾客、馈赠亲友。

各类特色传统小吃

来源：文明诸暨