曾经我们看到过马伊琍发的一条微博，称自己的女儿吃到了假冒的鳕鱼，拉出了一堆油。其实她吃到的是市场上经常用来冒充鳕鱼的“油鱼”。我们经常能听到鳕鱼这一个叫法，那么你知道最被广泛知道和吃的鳕鱼其实并不是真正的鳕鱼科吗？真鳕鱼假鳕鱼傻傻分不清楚，今天海鲜煌就来教教大家怎么区分。
首先我们先来看这一张图片：
从生物学的角度讲，真正属于鳕科的只有大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和阿拉斯加狭鳕四种鳕鱼。这其中大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼就是我们市场上常讲的真鳕鱼，阿拉斯加鳕鱼虽然也同属鳕科，但是大家公认上还是称呼它为狭鳕鱼。狭鳕鱼也是2017年才被列入鳕鱼科目的。
鳕鱼对于欧洲人来说，有着重要的意义。上世纪五十年代，那个时候的冰岛海域盛产大西洋鳕鱼。众所周知法国人爱吃鳕鱼，就把捕鳕船开到了冰岛，而且越捕越多。冰岛不乐意了，单方面宣布扩张领海。接着英国人也不干了，然后就开始了鳕鱼争夺战，一打就打了二十多年。后来冰岛人赢得了战争，独占了鳕鱼海域。
既然这些鳕鱼是真正的鳕鱼属，市场上都叫它们真鳕鱼，那么是不是代表它们的价格比较贵呢。其实不然，真正让鳕鱼进入广大老百姓视野的是和真鳕鱼没有什么关系的银鳕鱼。在中国，银鳕鱼差不多就是鳕鱼的代名词，我们在外面餐馆酒店吃到的都是银鳕鱼居多。
国内被称为银鳕鱼的有两种，第一种是南极犬牙鱼。
南极犬牙鱼住在南极圈的深海处，正常鱼类在这个温度下都难以存活。但是南极犬牙鱼又一个特有的天赋技能，抗冻。其血液中含有抗冻的蛋白质，所以大家也叫它“最不怕冷的鱼”。
第二种是阿拉斯加黑鳕鱼。
相对于南极犬牙鱼能在南极生存的特殊，阿拉斯加黑鳕则是生存在北极圈的特有能手。最先开始捕捞黑鳕鱼的是美国人，他们叫它“黑鳕鱼”。而真正让它名声大噪的是日本人，因为其肉质雪白，所以在日本大家都叫它银鳕鱼。阿拉斯加黑鳕鱼在日本是高端的深海鱼食材，鳕鱼片寿司料理等都常见它的身影。
不管是哪一种银鳕鱼，都因为其独特的生存环境场所，肉质的优美，不高的产量，造成了不菲的价格。在中国，通常500克能卖到二百元往上，比真正意义上的鳕鱼还要贵。
正是因为银鳕鱼价格的不菲，一些不良商家又开始动起来了歪脑子，他们想到用一种鱼来代替鳕鱼肉出售，中枪的就是我们上文说到的“油鱼”。油鱼是是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，常见于世界各热带和温带海洋。这种鱼体内有40%以上的蜡酯，蜡酯虽然没有毒，但是会让人难以消化，导致腹泻，更可怕的是让人拉出黄色的油。所以在国外其实已经没有什么人会吃油鱼了。
既然银鳕鱼的价格昂贵，油鱼又不能吃，那么有没有什么价格合适，口感又好营养也行的鳕鱼呢 。这就要说到阿拉斯加狭鳕鱼了。更多美食内幕资讯，记得关柱。海鲜煌。阿拉斯加狭鳕鱼，俗称狭鳕鱼。这么说大家可能不认识它，但是经常看韩剧韩国综艺的朋友一定听过一种鱼，明太鱼。其实明太鱼就是狭鳕鱼。
明太鱼在朝鲜的历史中有着久远的意义，那时候的人们认为，奉献给神明的祭品必须全部可以入口，明太鱼就是这样一种优质的鱼类。古朝鲜人甚至将其做成几十道菜，人们称它为“给神明的礼物”。
想要体验鳕鱼的滋味，就快来海鲜煌吧。
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