等了37年,『光明招待所』开新店了！

　　37年前，是深圳设置特区的第三年

　　那时的深圳，没有高楼大厦

　　没有科技园，也没有繁华的CBD

　　光明招待所，正崛起于那个属于变革的时代

　　招待所首创的光明红烧乳鸽

　　最早是接待宾客的专供菜品

　　后来它对外开放

　　揸车去光明吃乳鸽成为当初最时髦的事

　　要说起深圳网红店鼻祖，首先会想到它

　　这，才是老深圳人公认的传奇啊

　　37年光明最牛网红，有新店了

　　大部分人都吃过光明招待所的乳鸽，但很少人知道，光明招待所一直都属于一个叫“光明鸽”的品牌。

　　它低调了30多年，最近终于出手了！开了一家新旗舰店，招待所老字号的经典菜它都有，还有数不清的创新菜。流芳小半个世纪的乳鸽传奇，翻开了新一页！

　　依旧只用大宝鸽场的乳鸽

　　大宝鸽场是当时国内最早、亚洲最大的大型肉鸽生产基地。大宝鸽种从美国落地皇鸽改良而来。

　　幼鸽完全由鸽爸妈浆乳喂养，吃五谷杂粮长大。目前只有光明招待所和新店能吃到。

　　依旧是招待所的“老”师傅

　　坐镇的是光明招待所老师傅—梁厨，30多年从厨经验，五星级酒店总厨，奖牌奖杯垒起来比我人都高，平日不苟言笑，一说起乳鸽却能拉着你说上大半天。

　　依旧有光明三宝

　　老光明人的三宝：红烧乳鸽、牛初乳、有机甜玉米，这里一件没有落下，找光明朋友检验过了，是熟悉的味道！

　　乳鸽做法堪称最全

　　烤的、卤的、蒸的，炒饭、血旺，甚至鸽蛋...相比老店，做法花样更多，不少是主厨的奇思妙想噢。

　　它的传奇，要从这只红烧乳鸽说起

　　日卖最高5000+只的红烧光明鸽

　　这只鸽，甚至算深圳历史的一部分！游客为它慕名而来，本地人对它难以忘怀，每个人的记忆，都有那张在门口排队领乳鸽的号码牌。在光明招待所吃乳鸽，这是种情怀。

　　= 招待所同款老卤水 =

　　新店沿用招待所30+年历史的陈年酱香老卤，用30+种中药材熬煮。乳鸽在“金汤”里泡个温泉，先是大火煮，再用小火熬，每块皮肉都浸入卤水香。

　　每天，梁厨都要把招待所的卤水和香料一路护送到新店。这锅卤水的秘密配方，对于他们是最宝贵的商业机密。

　　= 油温卡到0.5℃，步骤精确到秒 =

　　每只乳鸽从卤制开始到上桌，就在和时间赛跑和油温较量。还引入高科技的自动炸鸽机，可以更好把控炸乳鸽的油温，又快，又不会出错！

　　= 最完美的鸽，比拳头大一圈 =

　　跟招待所一样，只用25-28天的妙龄乳鸽，个头刚刚好，再长大一点，就是硬邦邦的大块头了。

　　= 依旧只只爆汁 =

　　暴力一扯，汁水就顺着手指流到手心，通通流进心坎里！是一只能给舌尖带来高潮的红烧乳鸽！

　　只用新鲜乳鸽现做，成品骨头才仍脆生生，不见黑。鸽腿肉紧实，几乎没有禽类的羽毛腥味。卤水香但没有抢过鸽肉风头。

　　新店才有的爆汁脆皮玻璃乳鸽

　　它是梁厨在招待所招牌红烧乳鸽基础上的创新得意之作！爆汁、脆皮、玻璃乳鸽，每个词都能让这只鸽成为光明新网红！

　　= 做法繁琐，仅此一家 =

　　制作工程繁复，秘制腌料先腌4个钟，再开水紧皮紧肉、刷脆皮水、吊挂风干，入炉前就几乎耗掉了大半天。

　　= 皮脆酥，薄如玻璃 =

　　灯光下，犹如非遗手艺人手里的吹糖艺术品，反着光，皮脆到似乎一不注意就会碰碎。左边是爆汁脆皮玻璃乳鸽，右边是红烧乳鸽，从皮就能看出它们的区别。

　　内里的油水肉汁，紧紧锁在皮肉之间，每次看到它们奔腾而下，心疼得手忙脚乱的凑嘴去接。

　　最招人莫过于，这层吃起来索索声，能透光，薄若一张玻璃纸的乳鸽皮。如果上桌太烫不好下手扯大腿，肯定要优先这层销魂玻璃皮！莫等鸽冷~

　　在这里，鸽子的料理有10+种

　　传统乳鸽做法

　　红枣黄芪蒸乳鸽，高温氤氲的水蒸气让鸽肉变得更水嫩，也吸饱了药香和荷叶的清新气息。

　　豉油皇酱乳鸽、沉香乳鸽皇、老姜甜醋养生鸽…选择多，又能照顾到不同人的口味，适合带爸妈长辈，也能骗骗小孩。

　　创意乳鸽周边料理，深圳少见

　　= 火红鸽蛋血旺 =

　　融入川菜做法，把鸽血做成血旺，是这里的创意料理。也只有背靠整个大宝鸽场才有这样的底气！

　　= 鸽血炒饭 =

　　还能把鸽血做成炒饭，在深圳，可能只有这里才能吃到它！粒粒分明的饭粒被染上了一层胭脂红，入口有微甜的气息，很清爽。

　　= 官府粗粮烩鸽蛋 =

　　沉浸在粗粮汤汁里的鸽蛋，微微透明，趁热吃是胶弹的果冻感。 听说1斤鸽蛋顶过4斤鹌鹑蛋的价格。

　　除了乳鸽，这里也能吃粤菜

　　从考究刀工和鸡新鲜度的冰皮鸡的传统粤菜、到少见又或独创的三年新会大红柑橘炖肉汁、 冰湖野米藏白玉…这类创意粤菜都不缺，人均100左右就能吃得很好。

　　新店依旧在光明

　　新店开在离招待所车程10分钟的宝新科技园。从80年代接地气的大厂房式大厅，升级为轻中式风的粤菜餐厅，更有档次。最近刚试业，外国友人都收到风跑来打卡。

　　包间私密清幽，适合宴请聚餐，记得，预订！预订！提前预订！

　　光明鸽

　　- 城市主题餐厅 -

　　|地址|深圳市光明区凤凰街道光源五路宝新科技园4#2F

　　|电话|0755-28031613/28031623

　　|人均|100-150元

　　|营业时间|11:00-14:30，17:00-21:30

　　|停车信息|到店消费，可在园区地下停车场免费停车

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