家里土豆太多了？换着花样做，怎么吃都吃不腻！

土豆是经常吃的蔬菜之一，营养丰富又经济实惠深受大家喜爱。土豆可谓是百搭食材，和很多蔬菜都可以搭配做出美味，而且无论是当早餐、当点心、当宵夜，只要换着花样做，真的一天吃三顿都不会厌烦！不知道有没有很喜欢吃土豆的朋友们呀？对于土豆控来说，没吃完这些土豆做法，人生都不完整！喜欢土豆的小伙伴们赶紧马住呀～

香烤风琴土豆

食材： 土豆2个、火腿肠150克、孜然粉2克、椒盐粉2克、罗勒叶少许、橄榄油2汤匙、白芝麻15克

步骤： 1. 备好食材，火腿肠可以换成五花肉或培根片都行，按自己喜好，若用五花肉，尽量切成很薄很薄的肉片，用调味料腌制后再烤才有味道。

2. 土豆去皮洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两根筷子，这样可防止切断。

3. 切好的土豆用锡纸包裹好，这样可以防止土豆的水分过早流失，口感会好很多。

4. 放入烤箱的烤网中层； 以230度，上下火烤35分钟，视自家烤箱和土豆大小而灵活而调节时间和温度吧。

5. 烤箱工作的时候，将火腿肠竖着切开，再横着切成薄片，火腿肠的大小刚好可以塞入土豆缝里。

6. 土豆烤好后剥去锡纸，将土豆移到烤盘上。

7. 把火腿肠片，夹入每片土豆里，土豆表面刷一层橄榄油。

8. 撒上白芝麻,再均匀撒上孜然粉和椒盐粉，搁点洗净的罗勒叶子在上面，以增加它的风味。

9. 再次放入烤箱中层，这次不用包裹锡纸，仍然以230度，再烘烤15分钟即可。

小贴士： 1、做这道菜尽量选一样大小的土豆烘烤，这样出炉的口感也会一样。

2、火腿肠本身有咸味的，不用额外腌制，只需撒点椒盐粉在土豆上面即可。

3、每家的烤箱性能不太一样，土豆的大小也不同，烘烤的温度只能当参考。

芝士虾仁焗土豆

食材： 土豆500g、鲜虾10只、牛奶60g、马苏里拉芝士100g、黄油20g、洋葱半个、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量

步骤： 1. 先将土豆去皮，并且都切成小块，可以方便它快速蒸熟，然后准备清水煮沸，再将土豆上蒸锅，蒸大概15~20分钟。

2. 蒸熟的土豆很好分辨，用小勺轻轻压，熟了的话是很容易压碎的；然后把土豆过筛一遍，让土豆泥更细腻。

3. 接着我们就把半个洋葱都切成小丁，虾仁也提前去壳切成丁状。

4. 开小火，取10g黄油进锅内融化，然后把准备好的洋葱丁还有虾仁丁都倒进去，轻轻翻炒。

5. 翻炒到有洋葱的香味，差不多虾仁的颜色变黄就可以了，加入适量的料酒、胡椒粉还有盐，给它进行调味，也可以给虾仁去腥，然后就可以盛出来待用了。

6. 过筛好的土豆泥已经是比较细腻的了，我把剩下的10g黄油都趁热加进去一起混合，这样才能把黄油融化。8. 然后牛奶也倒进去拌匀，建议可以分个2~3次加进去。

7. 我这里是分了2次加入，每次加入充分拌匀之后再加下一次，加好牛奶之后的土豆泥是比较浓稠又比较细腻的，不要加太多的牛奶，容易变稀的。

8. 最后把炒好的虾仁都加进去拌匀；然后就可以装在烤碗里，抹平就行；再在表面撒上一层马苏里拉芝士。

9. 放进烤箱180度烤10~15分钟，烤箱要提前预热好。

蓝莓土豆泥

食材： 土豆2个、淡奶油适量、盐适量、蓝莓果酱适量

步骤： 1. 将土豆洗干净，切成块，放入蒸锅中蒸熟，大约蒸15-20分钟，中途可以用筷子扎一下，如果能扎到底，说明熟透了。

2. 稍微晾一会儿，趁热剥去土豆皮，用勺将土豆压成泥。

3. 加入适量淡奶油，搅拌均匀，不要太稀；用硅胶刮刀翻拌均匀。

4. 将土豆泥装入裱花袋中，选用一个合适的裱花嘴；挤出自己的想要的形状。

5. 用勺将蓝莓果酱洒在土豆泥上即可。

香菇土豆焖鸡

食材： 鸡肉半只、香菇4朵、土豆一个、盐适量、生抽一勺、老抽半勺、香菜一颗、大葱一根、生姜4片、大蒜4粒、胡椒粉少许

步骤： 1. 土豆去皮后切成块，香菇切成片，葱切成段，生姜切丝，红辣椒剪成小段，再剥几粒大蒜备用。

2. 鸡肉切成块儿，放入冷水中浸泡一个小时，去除血水。

3. 将鸡肉捞出来，沥干水分，用吸油纸将表面的水分擦干。将鸡肉直接放入锅中，小火慢煎，煎干鸡肉中的水分，将鸡皮中的油脂煎出来。

4. 将葱姜蒜，红辣椒放入锅中小火炒出辅料的香味儿； 接着放入香菇片和土豆块儿，大火翻炒两分钟。

5. 一次性添入足量的清水，清水的用量要没过鸡肉；大火烧开之后放入一勺生抽，半勺老抽，适量的盐。盖上锅盖焖煮15分钟左右。

6. 打开锅盖，如果锅内还有汤汁，就大火收一下汁。放入少许白胡椒粉炒匀后出锅。

7. 根据个人的口味，出锅前放入一些葱末或香菜末。

凉炝香辣土豆丝

食材： 土豆、蒜末、辣椒面

步骤： 1.先切好土豆丝。

2.烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3.将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

4.将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

5.放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6.边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

拔丝土豆

食材： 土豆、食用油、糖

步骤： 1.土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

小贴士： 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

鲜虾焗烤土豆

食材： 土豆、虾、沙拉酱、少许盐、黑胡椒、蒜、奶油

步骤： 1.先把马铃薯洗干净，要保留外皮，其实马铃薯很多养分都在皮呢，只是不太好吃，所以我们习惯把它削掉，用叉子把马铃薯戳洞，这样可以让整颗马铃薯比较快熟。

2.你可以用微波炉把马铃薯蒸热，或用烤箱200度给它烤约1 ~ 1.5 小时，熟了就好，这里是把马铃薯放在电锅上用蒸盘一起跟白饭先蒸一下，这样马铃薯大概半熟了，再进烤箱烤个40分钟就差不多了。

3.等它稍微放凉再切成二半，挖出中间的马铃薯，保留边边约0.7公分左右的边。

4.再把挖出来的马铃薯切成丁或压成泥，看个人喜欢，再加入喜欢的任何食材，如: 玉米、鲔鱼、火腿丁或培根、水煮蛋、海鲜(熟的)，我则是加了点沙拉酱、少许盐、黑胡椒、蒜香奶油给它调味一下。

5.再把它们回填到空的马铃薯里。

6.铺上起司丝，用上火250度、下火150度把上面的起司烤至金黄就好了，做到这个部份如果不马上吃就可以包上保鲜膜冷藏起来，想吃再拿出来烤。

7.只是冷藏过的马铃薯要先用约150度先烤约15分钟，再改用上火250度把起司烤到金黄，以免吃到外热内冷的焗烤马铃薯。

土豆饼

食材：土豆2个、猪肉馅100克、洋葱半个、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠2汤匙、食盐

3克、黑胡椒粉2克

步骤：1.土豆放入锅中蒸熟，蒸的时候可以切片，这样更省火省时哦

2.蒸好的土豆压成泥备用

3.洋葱切丁，锅中放入适量植物油，加入洋葱碎炒香

4.放入肉馅炒至完全变白，放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅；将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀

5.把调好的馅料用手团成小球，压成饼；先裹上一层面粉；再裹上一层鸡蛋液；最后裹上面包糠

6.油温六成热时，放入裹好面包糠的小饼，炸至金黄酥脆状，将炸好的可乐饼捞出，放到厨房纸巾上吸油即可

土豆沙拉

食材： 土豆500g、鸡蛋3个、培根50g、豌豆50g、玉米粒50g、胡萝卜30g、洋葱50g、沙拉酱3汤匙、原味酸奶2汤匙、黑胡椒碎适量、盐适量

步骤： 1.土豆在盐水中煮熟，晾凉，去皮备用； 鸡蛋也用盐水煮熟，晾凉去皮

2.培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火

3.豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；将水煮蛋的蛋白切成末。

4.水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用

5.土豆去皮碾碎放于大碗中

6.加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀

7.将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形

8.在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁；将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。

9.最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。

小贴士： 1.煮鸡蛋的时候最好在水中放些盐，这样煮的过程中即使鸡蛋裂开，也会保持完整的形态；

2.鸡蛋不能煮的太嫩，这样过筛时才比较方便。

千岛酱夺命土豆泥

食材： 土豆1个（大一点的）、玉米粒半碗、火腿肠一根、千岛酱一大勺、牛奶适量、黄瓜半根

步骤：1.先把土豆去皮，然后切成块上锅蒸。这个时候如果是速冻玉米粒的话可以一起把玉米粒也蒸一下。
2.蒸的时候可以把香肠切成小丁，黄瓜切片。然后摆盘
3.查看土豆有没有蒸好其实用筷子试一下就行，用筷子如果能轻而易举的戳穿土豆的话就可以出锅了。放到小盆里用勺子给撵成泥。
4.土豆变成泥了之后依次放入玉米粒和火腿粒，还有牛奶，牛奶别放太多，不然会捏不起来的。然后放入千岛酱开始搅拌。
5.最后就是搓成小球装盘即可。

香煎土豆泥茄盒

食材： 长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

步骤： 1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）

2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥

3.把土豆泥填入切好的茄子中

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

小贴士： 1.一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可

2.附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅

三杯土豆

食材： 土豆两三个、生抽2大匙、红辣椒2个、生姜一块、九层塔一大把、麻油（香油）2大匙、糖1小匙

步骤：1.备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。
2.土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄（自从有了空气炸锅，就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈，而且可以只用一点点油就有很好的效果）
3.锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干（煸姜很重要），接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化（火大了糖很快会焦掉），调料都附在土豆上，关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可。

小贴士：1.三杯里的姜要多放！不能像平时炒菜就放两片哈，怎么也放个十片

2.九层塔多放也好，用余温烫软的九层塔，裹着调料好香

3.最后说下香油是否高温加热的问题：香油分为小磨香油和机榨香油 ，如果你用的小磨香油，建议最后加，之前爆锅用其他油 。如果用的是机榨的就无所谓了，反正在加工过程已经高温过了。

4.ps:九层塔是罗勒的一种，属亚洲罗勒，与西餐常用的甜罗勒味道不太一样哦，如没有也可用其他罗勒替代

来源：美食天下、天天美食、花吃饭堂、下厨房、好豆网