给大家分享一道硬核荤菜——鲍鱼红烧肉，鲍鱼味道鲜美，营养丰富，红烧肉肥而不腻，滋味醇厚，两者的完美搭配，会带来出其不意的味蕾享受，不管是平时做给家人解馋还是来客人招待，绝对是能撑场子的硬菜。在外面买一碗大概要三四百，在家做几十块钱就能搞定，实惠又美味，赶紧跟着鱿鱼来学一学吧。
食材：五花肉1斤、鲍鱼8个、生姜、大蒜、生抽、老抽、干辣椒、冰糖
做法：
1、 将五花肉买来后，将皮放到火上烧一下，这样能去腥，清洗干净后，切成大小均匀的方块，大概4厘米长宽就可以。
2、 生姜切片备用，大蒜切片备用
3、 在锅中倒入适量水，将五花肉冷水入锅，放入姜片和料酒去腥，锅中水开后，撇去浮沫，然后捞出用温水清洗干净，控干水分备用
4、 锅烧热，倒入适量色拉油，放入两块冰糖，转小火融化，等到冒小泡的时候放入焯好水的五花肉，翻炒上色，加入姜片蒜片、葱段爆香，再加入两勺黄豆酱、适量生抽、老抽，沿着锅边淋入适量料酒去腥，再加入适量盐，翻炒均匀。
5、 接着将葱白挑出来，铺到砂锅底部，如果不爱出葱白，可以扔掉葱白
6、 在红烧肉锅里加入1根干辣椒，加入没过食材的水
7、 搅拌均匀，大火煮开后盖上盖子，小火焖煮50分钟
8、 焖煮五花肉的同时，处理鲍鱼，将鲍鱼用刀沿着壳的四周，去除内脏，清洗干净
9、 再在鲍鱼的表面划上十字，这样煮的时候容易入味
10、 等红烧肉焖煮的差不多了，放入鲍鱼，稍微炒一下，大火收汁
11、 加入适量盐进行调味，然后将食材转移到砂锅里，将里面的辣椒和生姜都取出来
12、 盖上砂锅的盖子焖煮一小会，撒上葱花点缀提味就完成了。
肉熬好了，蒸一锅米饭，揭开锅盛上热腾腾的一碗，转动汤勺，将肉里的卤汁慢慢浇在米饭上，搅拌一下，让肉香、酱汁包裹在米粒上，挖一大勺到嘴里，那滋味真是绝了。
烹制鲍鱼红烧肉注意事项：
1、 五花肉要选那种肥瘦相间的，鲍鱼最好选9头鲍，因为九头鲍的鲍鱼差不多和4厘米长宽的五花肉一样大小。
2、 调料可以根据自己的口味调整，喜欢吃甜口的老抽可以不放，单用冰糖就可以，平时喜欢吃咸口的冰糖可以适当少放一点，多放老抽上色。
3、 冷水焯过的五花肉，炖煮后加热水，最好一次就加够，如果中途水少了也要加开水
4、 冰糖颗粒太大用微波炉加热几十秒，然后就能轻松拍碎了。
5、 融化冰糖一定要用小火，火大了容易发苦，影响五花肉的口感
6、 煮鲍鱼的时间不能超过10分钟。
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