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新年,健康开胃凉菜不能少,2种做法,比大鱼大肉更早光盘

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浇汁莴笋

这道菜做法非常简单,口感清脆,既清爽又解油腻。

具体制作方法

准备食材。莴笋一根,提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。

把莴笋斜刀切成片。

将莴笋放入盆中,然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。

把蒜切末、小红辣椒切段,然后放入碗中。

锅中倒入少许油烧热,然后关火,把热油浇在蒜末上,这时会闻到很浓的蒜香味。接下来,往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀,碗汁就做好了。

先将莴笋片装入碗里,再将碗汁浇在上面,然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。

凉拌芹菜木耳

准备食材。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。

把木耳提前泡发,然后清洗干净备用。

锅倒入一点点油,然后把花生米放入锅中,小火把花生米炸熟,接下来,控油捞出。

把芹菜斜刀切成条,蒜切末备用。

锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳放入锅中,再放入一点食用油,焯2分钟。再把芹菜放入锅中,焯1-2分钟。

把木耳和芹菜都捞出,放入凉水中。

沥干水分,放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。接下来,把蒜末放到菜上,如图。

锅中倒入少许油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,爆出香味后关火。

将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上,这时香味就出来了。再放入2勺香醋、少许香油,调味,然后把炸好的花生米放入其中,拌匀即可。

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