可乐鸡翅是甜的还是咸的？饭店老板一语点破

可乐鸡翅这道菜居然有两个传说，胖哥觉得你应该知道：传说一国外有道菜是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料为鸡肉，此烧法传入中国后，台湾人改用酱油代替做了改良。传说二是说厨师常用焦糖色烧鸡，山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便，且具有特殊口感和迷人香气，于是使用，由此传开。

可乐鸡翅是以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的一道菜。关于可乐鸡翅是甜的还是咸的？饭店的老板比厨师更有发言权——甜咸的。甜的还是咸的，关键在可乐鸡翅可乐和酱油的比例，可乐和酱油的比例应该是3：1，酱油不能比可乐多。可乐鸡翅想吃甜口的就不加盐，加糖 鸡翅放入纯可乐炖。咸口的就是直接炖，然后放盐，是依照自己的口味而定，可乐鸡翅没有酸甜味的，可以稍微加点醋来提鲜，但是不可以多放。重点的重点是，炖可乐的时候一定不要加水。

可乐鸡翅所用的鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。

作料:姜末,葱花,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等

步骤:

1、将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。

2、用盐和料酒腌制30分钟。

3、将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。

4、锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开。

5、小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。此菜放凉后更很好吃。

做可乐鸡翅的锅用一定要用不粘锅，油可以放得少一些就行，因为鸡翅自身含的油脂是挺高的，在煎的过程中会出油的。还有一点要注意其实汤汁不要收干，多留一些还是比较好的，收汁时，要不停搅拌，因为很容易糊锅。

还有一种做法叫懒人版电饭煲可乐鸡翅，直接在电饭煲里边倒入适量的食用油，姜片放入里边涂抹均匀，切好的鸡翅放入电饭煲里边，鸡翅要放在姜片上面，防止出现粘锅的情况。可乐倒入电饭煲，可乐的量一定要没过鸡翅，再加入一勺生抽一勺老抽一勺料酒，把电饭煲的盖子盖上之后，按上煮饭键，等到跳到保温的状态也就可以了。

电饭煲做出来的可乐鸡翅的味道吃起来是非常鲜美，而且颜色看起来也是非常漂亮的，里边有可乐的那种甜丝丝的味道。