节水、种树、减少厨余，酒店这样做环保

除了“环保事业”，想必世界上没有哪一件事是需要全人类共同努力达成的。
前天是第51个世界地球日。在被“地球日”刷屏的朋友圈，你又接收到了哪些“地球讯号”？尽管“人与自然和谐共处”的口号呼喊已久，但地球传来的信息仍然在告诉我们，自然环境并没有我们想象中的好。
自“世界地球日”创立以来，世界人口从37亿剧增至76亿，我们在享受社会发展带来的便利和愉悦时，北极熊正在失去它的家园、海洋中最为壮观的生物鲸鱼一次次搁浅于海岸、呆萌可爱的考拉忽然惨遭森林火灾……具有讽刺意味的是，大流行传染病带来了短暂的青山绿水，以及更洁净的天空。
值得庆幸的是，“环保”的种子开始在越来越多人心里生根发芽。酒店作为提供舒适休闲的生活方式场所，也是与人联系最紧密的行业之一，它们在环保方面的举措不仅可作为其他企业可持续发展的参考，对于普通大众来说同样具有启发性。
悦榕集团，鼓励员工 利用工余时间为社区植树、清理道路和海滩
悦榕集团旗下品牌均具有“尊重当地文化，与自然和谐共处”的鲜明特点，比如融徽派建筑的黄山悦榕庄酒店、普吉岛悦榕庄、瓦宾法鲁悦榕庄和民丹岛悦榕庄等设计与建造均与自然环境融为一体。
悦榕集团旗下旗舰酒店普吉岛悦榕庄坐落于普吉岛乐古浪，被深蓝色的泻湖、睡莲，郁郁葱葱的树林，鸟声啁啾环绕。每一位身处这样环境的游客，很难想象它曾是一个干燥的沙质盆地，被锡矿场破坏得毫无生机的地方。
在建筑师和建筑工人开始着手进行设计和建造度假村时，环境专家和园丁也加入了进来，最后在大量的心血与资金的投入下，邦道湾重获新生。1992年，普吉岛乐古浪因致力于对环境的改善，荣获业内著名的美国运通和国际酒店协会颁发的“环境奖”。
成长于此的本地人，也是普吉岛悦榕庄员工苏达卡帕纳说，“在我12岁那年，哥哥和我给在锡矿场当矿工的父母送午餐便当。锡矿停止开采后，那个锡矿场就被遗弃了，土地变得一片荒芜，到处都是坑坑洞洞，千疮百孔。1987年，这片荒芜之地被开发，成为外国人和泰国人的度假胜地。在这里工作的15年里，我的生活发生了巨大的变化。我有了一栋房子、一辆车子、一些存款和一份工作。”
悦榕集团倡导“尽责治理”，鼓励员工与身边的人分享对可持续性做法的理解和认识。25年来，员工自愿在没有任何实质回报下，利用工余时间为社区植树、清理道路和海滩，或是教导社区的青少年学习。

员工自愿在没有任何实质回报下，利用工余时间为社区植树、清理道路和海滩，或是教导社区的青少年学习。
悦榕集团还发起“绿色家园”计划，通过植树来修复退化范围，即如果砍倒一棵树，就要种植另一棵树，目标是每年每间酒店种植2000棵树，旗下位于泰国、墨西哥和塞舌尔的沿海度假村也都加入“绿色家园”计划，支持红树林的修复工作。“减少足迹”计划则是监督并有系统地减少旗下所有度假村的碳排放量，带动其他旨在减少水电消耗量的资源节约项目，减少被送往堆填区的废料量，特别是塑料和食品。个别酒店采用创新方法来宣扬负责任消费和5R原则，即Reduce（减少）、Refuse（拒买）、Reuse（再使用）、Recycle（再循环）和Remove（移除）。这些方法包括把别墅的旧浴缸“升级改造”成塞舌尔用来照顾海龟的水箱，与Scholars of Sustenance（SOS）等非政府组织合作把剩余食品物资重新分配给曼谷的无家可归者，把厨余捐赠给丽江和卡布马盖斯的养猪场，甚至把厨余转变成甲烷供给苏梅岛社区使用于煮食炉上。塞舌尔悦榕庄把所有柴油车改装成生物柴油（提炼自再循环食用油）发动，其成功程度甚至促使该物业向其他当地企业收集废食用油，进而阻止废食用油被送往非洲。

修复后的马尔代夫岛屿周围的珊瑚礁
万豪国际集团，减少厨余垃圾、减少塑料使用
在亚太地区，万豪国际集团借助其于2017年启动的全球可持续发展与社会影响力平台——“善行360度”做环保。目标是到2025年底，填埋垃圾减少45%，厨余垃圾减少50%，用水和碳浓度分别减少15%和30%。
去年8月，万豪国际集团宣布一项全球倡议，即到2020年底，将客房内一次性洗漱用品瓶换成大号按压瓶，同时在当地酒店运营中融入可持续发展理念，打造更高效的设施和产品，与社区组织合作共同造福当地社区。

新型大号便利瓶将减少塑料污染，“按压式”设计方便宾客使用。
万豪国际集团洗漱用品拓展计划在全球范围内全面实施后，每年可避免超过170万磅的塑料进入垃圾填埋场，相当于酒店每年减少30％的塑料用量。巴厘岛水明漾W酒店（W Bali - Seminyak）实行的“海洋保护（Feed Goby the Fish）”等计划，其中，让游客们将塑料垃圾投入用铁丝网制成的巨型鱼雕塑“Goby”中，也是提醒游客塑料垃圾会对海洋生物造成伤害。
曼谷皇后公园万豪侯爵酒店（Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park Hotel）的全日餐厅贡厨Goji Kitchen & Bar推出“双重爱”（Second Love）概念，即充分利用所有食材，例如使用菠萝皮制作鸡尾酒。这家酒店还向泰国营养学者基金会（SOS）提供食物，再由该基金会将食物重新分配给曼谷的贫困人群。而曼谷雅典娜豪华精选酒店（The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel in Bangkok）则创新提供“绿色会议套餐”，包括环保材料和茶点。该酒店的所有会议场地和会议室均采用较低能耗设计，是全球第一家达到活动可持续性管理体系标准（ISO20121）的酒店。
在食物方面，万豪国际集团在其全球所有酒店推出负责任的海鲜意识和教育计划，鼓励各酒店考虑在餐厅采用其他海鲜品种。其中，香港海洋公园万豪酒店（Hong Kong Ocean Park Marriott）的所有菜单设计均符合世界野生动物基金会的标准，其所有餐厅和宴会活动中只使用符合可持续发展标准的海鲜。
除此之外，其节水战略计划到2025年将通过减少使用量、水处理和收集举措将用水强度降低 15%。印度的马哈巴勒什瓦艾美水疗度假村 （Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa）通过在客房安装高效淋浴系统，以及将经处理的废水用于酒店冲洗系统等措施推动节水战略。
香格里拉集团， 引导宾客作出对环境负责的食物选择
香格里拉集团于2011年成为联合国全球契约的成员，并将其10项原则作为整个集团可持续运作的参考框架。
在环境保护方面，香格里拉集团秉持保护当地生物多样性，保护濒临灭绝物种的宗旨。在2012年至2018年，香格里拉集团相继成为第一批将鲨鱼从菜单中去除的酒店集团之一，与海洋管理委员会（MSC）签署采购可持续海鲜的协议的亚洲第一家酒店集团。其启动的“根植于自然”项目在推广当地符合道德的好食材之外，也提高公众对可持续食物的认识，引导宾客作出对环境负责的食物选择。

其启动的“根植于自然”项目在推广当地符合道德的好食材之外，提高公众对可持续食物的认识，也引导宾客作出对环境负责的食物选择。
此外，香格里拉集团致力于创建对环境负责和资源高效利用的设施，包括减少塑料足迹，尤其是一次性塑料。为保护环境，在酒店运营中引进瓶装水工厂和其他更可持续的材料。在其他领域积极推行智能技术的食物垃圾管理、低温洗衣设施、堆肥和植物花园种植管理。