欢迎来到峰哥美食,今天教大家做丰满又好吃的馒头,做法简单,首先称550g温水中加入10g酵母,2斤中筋面粉,面粉中加10g无铝泡打粉,再来15g砂糖,给他混合均匀,这个时候酵母也化开了,用酵母水和面边倒边搅拌,这个砂糖本身不太甜,但是用它蒸馒头,做成馒头又白又胖。
水都倒入之后,快速搅拌和面,搅拌成大面碎在上手抓着一起,然后给它揉成面团,面就揉好了,把她压到盆底,盖上保鲜膜醒发至两倍,醒发这个面如果大家有醒发箱放在醒发箱中,发30到40分钟就发好了,如果没有烤箱,你就把它放在温水盆中也30到40分钟就发了。
等到面基本发好了,放一点碱蒸出馒头,面香味更浓,然后再加点干面粉,一定要把这个碱给他揉到干面粉中,不然的话蒸出的馒头,有的地方有黄点,发好的面,拿出来,发好的面浑身是丝窝,给他揉一揉排气,把这些干面粉给他揉到面中,把面揉到醒发前大小就可以了。
揉一揉,然后把这面整理成长条,搓成长圆条之后就可以揪馒头胚子了,不要太大,揪好的面,还要继续揉,从外往里折叠的揉,用手掌这个部分,柔到手感稍微有一点点的硬就可以了,放在虎口处给他收口,这个馒头做出来肯定光滑,把多余的面往下一揪。
这一个圆满馒头胚子这样就做好了,然后滚一点干面粉,让他一边休息,馒头揉好后盖上保鲜袋,二次醒发,水烧开后就醒发好了,锅中烧水,水开后放入蒸笼盖上盖子,大火蒸15分钟,时间到咱打开着看,大馒头非常漂亮,出锅。
马上开盖,但是如果不立即开盖,他就会有小水滴,滴在馒头上,好了,今天的分享就到这里了,如果你觉得不错记得关注小编。
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