张文宏强调：吃牛肉补充蛋白质，分享牛肉这10种做法，都吃不够！

张文宏强调：吃牛肉补充蛋白质，分享牛肉这10种做法，都吃不够！

咱们的日常生活中经常食用的肉类就是猪肉，羊肉和牛肉。这三种肉类都是大众食品，而这里面牛肉是脂肪含量最低，非常适合减肥，健身时期食用。

牛肉含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。前几天张文宏教授与在法华人华侨留学生在线交流的时候也特别地强调了牛肉的重要性，他说：华人华侨在回国的路上，一定要补充充足的蛋白质，因为只有蛋白质才是抵抗疾病最最重要的东西，不要吃饼干，要吃牛肉干。其实不只是旅途吃牛肉干，生活中我们也要多吃牛肉才好。

牛肉不仅所含蛋白质量高又优质，同时牛肉还是每天人体所需要的铁质的最佳来源，含有矿物质和维他命B群等等大量营养物质。所以牛肉的“肉中骄子”的美称绝对不是凭空来的。

今天我就分享牛肉的十种做法，每一道

，轮换着做吧！

一、凉拌牛肉

材料：牛肉1500克，花椒粒5克，八角5克，香叶几片，姜1块，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，大蒜半头，香菜适量。

1.酱牛肉选择牛腱子肉最好，洗干净后用烧开水焯烫洗干净。

2.压力锅里放入八角，胡椒粒，香叶，姜，加水，同时放入生抽，老抽，盐，料酒，放入牛肉块水和牛肉一平煮压半小时后就关火焖到蒸汽散尽。

3.把肉捞出冷却切大厚片备用；酱油，蒜末和味素，辣椒油再浇入一点煮牛肉汤拌匀

4.切好的牛肉放入香菜，浇入调好的料汁拌匀即可。

二、干煸牛肉丝

材料：牛里脊肉500克，洋葱半个，小干辣椒20个，熟芝麻15克，烧烤料3勺，姜1块，盐适量。

1.用牛里脊的肉，把肉洗干净先切成大片状，再改刀切成和肉片同样宽度的肉丝。

2.姜切丝，洋葱也切丝，每个辣椒顺着一分为二，顺着切开。

3.炒锅热油，油五分热的时候放入牛肉丝，及时搅动几下，大火炸，先把水分炸出去，然后看到肉丝变色，微干的状态就可以捞出，然后在升高油温复炸半分钟捞出，

4,.倒出锅里的油，留一点点油，放入姜丝和辣椒丝炒出香味，再放入洋葱丝炒出葱香味。

5.放入炸好的肉丝翻炒，在放入烧烤料，最后在撒入熟芝麻炒匀出锅。

三、蒜香牛肉

材料：牛腱子肉1000克，蚝油1勺，生抽1勺，大蒜半头，酱油1勺，姜1块，香菜适量。

1.牛腱子肉烧开水焯烫洗掉浮沫，放入压力锅，加入盐，八角，胡椒粒，料酒，葱姜和盐，煮压半小时，煮好的牛肉捞出晾凉。

2.牛肉切成厚片，不要太薄，放入香菜段。

3.炒锅热油，放入两汤勺辣椒粉炸香离火。炸好的辣椒粉和油一起都倒入牛肉片中。

4.再放入1勺油，放入切碎的蒜末和姜末，炒出香味，加入1碗水，再放入蚝油1汤勺，生抽1汤勺，味极鲜酱油1汤勺，适当加点盐，煮开，煮开的料汁离火就倒入牛肉中，一圈到，把牛肉片上都淋上汤汁。

5.再在翻拌一下，拌匀即可。静置几分钟，在拌两次就可以吃喽

四、洋葱炒牛肉

材料：牛里脊400克，洋葱1个，盐适量，生抽2勺，烧烤料3勺，熟芝麻2勺。

1、牛里脊一块，把表层的筋膜都剥掉，可横纹直切，切成大片状；洋葱切条状。

2.把洋葱放入牛肉中，同时放入生抽、盐，拌匀，腌渍半小时.

3.炒锅热油，油温烧至6成热时放入腌好的牛肉大火翻炒，炒至转色

4、看到锅内的水分炒干，放入烧烤料粉，再放入熟芝麻炒匀，最后炒出油状就出锅。

五、香烤牛肉串

材料：牛肉500克，红椒半个，青椒半个，大蒜2瓣，烤肉酱适量，蜂蜜适量，料酒适量，生抽、柠檬汁适量。

1.把油、生抽、蜂蜜、蚝油混合一起，搅拌均匀，放在一边备用

2.把切成块的牛肉放入料理盆中，加入柠檬汁，倒入之前调好的酱汁后，搅拌均匀，放进冰箱冷藏腌制2个小时以上。

3.取出后用竹签分别串上红椒、黄椒和腌制好的牛肉，放进预热好的烤箱，选择蒸烤模式，200度，烤20分钟即可。

六、牛肉炖土豆

材料：羊肉500克，土豆500克，料酒1汤勺，盐适量，红辣椒3个，姜1块，香菜适量。

做法：

1.牛肉切成大拇指肚般大小的块，葱取葱白切段，姜切片，红辣椒备好

2.加热平煲，放油，炸香葱姜和辣椒，放入牛肉炒干水分，倒入酱油，放入胡椒粉和料酒，加水，水超过牛肉的两倍高，盖好，烧开后，小火炖10分钟。

3.牛肉炖10分钟后放入土豆，同时加盐，土豆铺平，不要搅拌，直接盖盖子在煮炖半小时左右。

4.时间到，开盖放入切碎的葱叶和香菜即可。

七、牛骨香菇汤

材料：带骨牛肉500克，香菇250克，姜1块，盐2小勺，香菜1把，香叶2片，干辣椒2个，料酒1汤勺。

1.带骨牛肉剁成大块，开水焯烫一下清洗干净。

2.开火，加热砂锅，放入肉块，加入香叶，辣椒，料酒，和胡椒粉，烧开后，小火煮焖40分钟.

3.把香菇撕半用开水烫一遍，过凉攥干。

4.牛肉煮40分钟后放入香菇和盐，煮开后再煮焖半小时，放入香菜煮开即可。

八、牛骨玉米汤

材料：带骨牛肉900克，玉米2穗，胡萝卜3根，香菜适量，八角2个，葱2棵，姜1块，胡椒粒10粒，小辣椒3个，盐适量。

1.带骨的牛肉剁成小块，洗干净，砂锅放入冷水，下入牛肉块，开始加热烧开，撇去表面的浮沫，放入玉米煮开锅，小火再煮30分钟。

2.放入胡萝卜和所有的调料。盖好砂锅后煮开，在小火煮约半小时.

3.开锅再放入切好的香菜和葱花即可。

九、烤牛肉

材料：羊腿肉200克，葱5棵，腌肉料20克，鸡精适量。

1.牛里脊揉切成薄片状，现成的烤肉料20克，用说明等比例的水加上一勺蚝油调拌均匀。

2.用调料拌匀牛肉，腌渍10分钟以上。

3.烧热锅，放油后放入腌好的牛肉，煎炒。

7.看到牛肉完全变色就放入切好的香葱，在加点鸡精炒匀即可。

十、牛肉干

材料：精选牛肉2000克，熟芝麻30克，孜然30克，盐10克，白酒50克.

1、我们选择牛屁股上的米龙、大黄瓜条或者小黄瓜条揉来做牛肉干是最适合的，切成食指粗细的大长条状。

2、芝麻和孜然混合用料理打磨成成粉状，牛肉条中放入白酒，盐，打磨好的孜然芝麻粉。

3、用手抓匀最好，在拌好的牛肉条腌渍2小时左右，中间翻动2次。

4、找一个合适架子，把牛肉条搭晒晾起来，要阳光通风的地方。晾晒1整天

5、把晒好的牛肉剪成短一点的条状，用蒸锅大火蒸40分钟即可。